文/wkrcn
譬如感官上的厚和實(shí)，就是矛盾的。但因?yàn)殚L期以來茶客們慣用這個(gè)詞，所以非常容易對(duì)別人造成誤導(dǎo)。這類詞會(huì)誤人視聽，讓人們更加不能夠清晰的體驗(yàn)到茶的湯感。
近來每有茶局，都會(huì)和各位高人交流一個(gè)詞，厚實(shí)，越交流越發(fā)現(xiàn)，厚實(shí)這個(gè)詞，用來作為對(duì)普洱茶湯感的描述，相當(dāng)不科學(xué)。。。
相同的原料做茶，茶湯喝起來厚的，一定更加不結(jié)實(shí)，茶湯喝起來結(jié)實(shí)的，一定更加不厚。
厚和實(shí)其實(shí)是不能并存的，就如同樣重的棉花制成兩床被子，薄的那床一定密度更大，蓋在身上就一定比厚的那床結(jié)實(shí)，所以，在內(nèi)在物質(zhì)量相等的前提下，感官上的厚和實(shí)其實(shí)是相反的。他們不是一對(duì)同心同德的夫妻，而是一對(duì)背道而馳的冤家。
有高人要問了“為什么有的茶，喝起來就是淡而薄”而有的茶喝起來明明就是“飽滿而厚重”？
兩點(diǎn)：其一，原料的區(qū)別，有如美女的身材，有的美女，就是既豐滿又苗條的，而有的美女，既不夠豐滿，又不夠苗條。
其二，清冽，是制法返璞歸真后的必然結(jié)果，而清冽的茶一定不可能有厚的感覺，但在一泡頂級(jí)的茶湯中，會(huì)有其它三大美女并存，一個(gè)叫油潤，另一個(gè)叫沉實(shí)，還一個(gè)叫柔軟。
而常常與“厚”為伍的兩位，則分別是“粘稠”和“泡腫”。
以上所言皆指純湯感范疇，不涉及滋味及香氣。各位高人請(qǐng)了。。。
站在制茶者的角度，首先考慮的問題是“取舍”，取什么，舍什么，左邊是原料，右邊是茶客的嘴，所謂“有無相生，難易相成，長短相形，高下相盈，音聲相和，前后相隨，恒也”。有得必有失，然而，工藝一旦上了時(shí)間軌道后，就會(huì)成為塞翁失馬。一切現(xiàn)在的所得都只能是不確定的將來。
幸好我們及時(shí)的悟出一個(gè)道理，道德經(jīng)洋洋灑灑五千字，字字珠璣，讀完后，我們堅(jiān)定了，最好的工藝，就是做一個(gè)最徹底的減法。
開始做減法后，就發(fā)現(xiàn)了很多被加上的東西其實(shí)是可以分開的，就如同用觀察一個(gè)整幢的房子來學(xué)蓋房子是很難的，但若是拆過幾幢房子，就很容易明白房子是怎么蓋的了。。。。
