黑茶、壓制茶：黑茶、壓制茶的標準術(shù)語-茶葉感官審評術(shù)語
黑茶、壓制茶是中國茶葉的主流之一，以云南普洱茶和湖南黑茶為代表
黃茶茶葉感官審評術(shù)語是國家標準，從茶來說，茶是一個有標準的產(chǎn)品，產(chǎn)品標準怎么來描述，請看下面相關(guān)文章
中華人民共和國國家標準GB/T1448793茶葉感官審評術(shù)語Thetermsofteasensorytests
黑茶、壓制茶術(shù)語
5．1干茶形狀術(shù)語
5．1．1泥鰍條fishery
茶條圓直較大，狀如泥鰍。
5．1．2折疊條enveloped
茶條折皺重疊。
5．1．3端正normalbrick
磚身形態(tài)完整，磚面平整，棱角分明。
5．1．4紋理清晰cleanmark
磚面花紋、商標、文字等標記清晰。
5．1．5起層open
磚茶表層翹起而未脫落。
5．1．6落面brokencover
磚茶表層有部分茶脫落。
5．1．7脫面coverdrop
餅茶的蓋面脫落。
5．1．8緊度適合well-comperessed
壓制松緊適度。
5．1．9平滑flatandsmooth
磚面平整，無起層落面或茶梗突出現(xiàn)象。
5．1．10金花goldenflower
茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。金花普遍茂盛，品質(zhì)為佳。
5．1．11斧頭形axe-shape
磚身-端厚、端薄、形似斧頭。
5．1．12缺口brokenpiece
磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現(xiàn)象。
5．1．13包心外露heartunenveloped
里茶外露于表面。
5．1．14龜裂crake
磚面有裂縫現(xiàn)象。
5．1．15燒心heartburnt
磚茶中心部分發(fā)暗、發(fā)黑或發(fā)紅。燒心磚多發(fā)生霉變。
5．1．16斷甑brokenlayer
金尖中間斷落，不成整塊。
5．2干茶色澤術(shù)語
5．2．1烏潤blackbloom
烏而油潤。此術(shù)語也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤。
5．2．2半筒黃semi-yellow
色澤花雜，葉尖黑色，柄端黃黑色。
5．2．3黑褐blackauburn
褐中帶黑。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底色澤，烏龍茶和紅茶干茶色澤。
5．2．4鐵黑ironblack
色黑似鐵。
5．2．5棕褐brownishauburn
褐中帶棕。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤。
5．2．6青黃blieishyellow
黃中泛青，原料后發(fā)酵不足所致。
5．2．7豬肝色livercolour
紅而帶暗，似豬肝色。
5．2．8褐紅auburnishred
紅中帶褐。
5．3湯色術(shù)語
5．3．1橙紅orangered
紅中泛橙色。此術(shù)語也適用于烏龍茶湯色。
5．3．2紅暗reddull
紅而深暗。此術(shù)語也適用于紅茶湯色。
5．2．4棕黃brownishyellow
黃中泛棕。此術(shù)語也適用于紅碎茶干茶色澤。
5．2．5紅黃reddishyellow
黃中帶紅。
5．4香氣術(shù)語
5．4．1陳香stalefiavour
香氣陳純，無霉氣。
5．4．2菌花香arohidflavour
茯磚發(fā)花正常茂盛所發(fā)出的特殊香氣。
5．5滋味術(shù)語
5．5．1陳醇staleandmellow
滋味陳醇而無霉味。
5．5．2粗淡coarseandplain
味淡薄，喉味粗糙。此術(shù)語也適用于綠茶、紅茶、烏龍茶滋味。
5．6葉底術(shù)語
5．6．1黃黑yellowishblack
黑中帶黃。
5．6．2紅褐reddishauburn
褐中泛紅。此術(shù)語也適用于湯色。
