一款有觸韻的茶

  普洱茶三韻者,天韻、地韻、工韻。天韻之重在天成,始于無(wú)形,賦予茶韻,多在氣與感。天的陰陽(yáng)二氣,對(duì)茶的香氣與氣感形成影響,天之陽(yáng)香氣揚(yáng),天之陰香氣沉;天之陽(yáng),氣感散、浮,天之陰,氣感收、降。
  普洱茶天韻者,辨析茶之香氣、氣運(yùn)的高低、升降、收散、沉浮,鑒之與四氣(溫?zé)岷疀?,普洱茶天韻(氣韻)的品格可知,氣韻的拼配要素亦全也。
  地韻之成多賦予味與觸,有形的厚重與承載,所謂陰成形也。味之五味,酸苦甘辛咸,茶之基礎(chǔ),酸(澀)收,苦堅(jiān)(寒),甘和,辛散,咸(鮮)潤(rùn),地韻之要素。有韻味(地韻)之茶,多在于五味的調(diào)和。因?yàn)榈赜?、品種等關(guān)系,純料茶菁五味調(diào)和之茶并不多見,常見所謂的澀茶、苦茶、甜茶之類分別,韻不足亦。
  地韻之二,味韻之外還有觸感,外形之色澤、毫感、手感,品飲而言,則是口感之韻。口感之韻,骨架、力度、水感(水路、湯感)、生津、喉韻等,也有許多美妙。
 
  味與觸,地韻之二妙,在有形方面或直觀方面來(lái)看,是普洱茶韻最容易體驗(yàn)的。
  普洱茶的拼配,天韻而言,氣韻拼配是核心;地韻來(lái)說(shuō),味韻的拼配是基本,觸韻的拼配是升級(jí)。做一款有觸韻的茶,無(wú)論是水感,亦或喉韻勝出,都比簡(jiǎn)單苦或甜為追求的茶有境界得多。
責(zé)編: yunhong
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