一盞茶讓日子從此風(fēng)云不度。
我在想，如果有一天連普洱茶都不再讓人信任，那么這個世界事實上已經(jīng)處于十分危險的邊緣。多年在普洱茶產(chǎn)區(qū)的生活經(jīng)歷，讓我一夜之間變成了一個真正的老饕。那片迷人的中國樹葉，是我舌尖上留連的最后一抹春色。
這絕非危言聳聽。
去菜市場買來一堆水靈白嫩的蓮藕，好好的一鍋湯卻被我兜底兒倒掉——電視新聞上說，這種煮不爛的藕是用甲醛或者草酸泡過的。
一萬頭草泥馬在心中呼嘯而過。我知道，終有一天，我們會死在自己人的手里。
還好，我們有茶。
據(jù)傳“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。
草木之毒可解。各種人造的、化學(xué)的毒，多多少少也能解一些的吧。因為這是萬能的普洱。事實上在邊疆，對那些生活在莽莽叢林中的民族兄弟而言，普洱茶是他們的藥。我認(rèn)識的一位大媽誤服草烏中毒，是一盞普洱最終救了她的老命。
我有一搭沒一搭地活在云南，徜徉在各大茶城和三五茶友之間。偶爾會遇上一款好茶，恰如在人群中遇到一個心儀的女子，因見顏色，幾于忘情。其實人與茶之間，真的講究緣分。
比如這款炙手可熱的“中茶紅印鐵餅”。
說真的，我本來對拼配茶沒有太多好感。尤其那些自詡名門正派的，偏偏擺一副大家閨秀的嘴臉，貌似高不可攀。竊以私心度之：讓她們?nèi)ズ搴迥切┩涟痈欢伞５@款紅印鐵餅，卻以赤裸裸的“簡單粗暴”打動了我。
說穿了，普洱茶最要緊的是原料。所謂一山一品，味各不同。其次才是工藝、配方、存儲、包裝、文化……各種屁啰嗦。紅印鐵餅的祖上據(jù)說是五十年代的中茶（昆明茶廠），原料是來自云霧噴薄的瀾滄江流域的喬木春芽——那里千山聳峙，萬壑流深。屁滾尿流的瀾滄江在山間打了幾個滾，一路蜿蜒而下，并給自己取了個洋氣的外國名字：湄公河。
瀾滄江流域，是普洱茶產(chǎn)區(qū)的核心地帶。
名門正派的武功家數(shù)，一招一式都磊磊落落，冠冕堂皇。因為是機(jī)器生產(chǎn)，吱吱啦啦的“桑拿”普洱毛茶，被強(qiáng)行壓進(jìn)鐵模具里，才有了這款狀如拱璧、骨骼清奇而又珠圓玉潤的“鐵餅”。整個生產(chǎn)流程控制嚴(yán)格，從品質(zhì)到衛(wèi)生狀況都有保證。所以我不敢說它是最好的，但它一定是放心的。
如果說后發(fā)酵茶都有“慢熱”的性格，那么這款鐵餅簡直就是——普洱茶中的自閉癥患者。由于壓制緊，空氣不容易進(jìn)入，發(fā)酵便變得尤其緩慢。他似乎天生是那個叫做郭靖的笨孩子，但只需假以時日，誰也無法阻止一代大俠的成長。
紅印鐵餅餅形圓齊，沉實飽滿，絨毫顯露，條索墨綠修長。面對這樣一個金口難開的傻孩子，我握著茶刀的手顯得如此笨拙。直到小心地撬下一塊，丟到蓋碗里，發(fā)出叮的一聲輕響。
那是金屬的聲音。
滾開的山泉水潑在茶面上，高揚的蜜香、藥香、菌香、木香漫過鼻腔，直透肺腑：這香味固執(zhí)、倔強(qiáng)、不屈不撓。金黃明亮的茶湯甫一入口，感覺舌尖上頓時滾過一陣春雷。霸道的苦，內(nèi)斂的澀，飽滿的甜，厚實的香。好漢子，真性情。“鐵餅”之名，果然不負(fù)。而我那飽經(jīng)滄海的舌頭，此時恰如打開了一座秘密花園——有姹紫嫣紅，有五顏六色，有鳥語花香。
舌底鳴泉，腋下生風(fēng)。
喉頭半個晚上都是甜的。
