真假中茶普洱的思考
中茶公司起起浮浮幾十年，國人也希望他能強(qiáng)大起來，建成真正強(qiáng)大的品牌。
貼牌是不是做普洱茶最好的方式。誰知道呢？也許不是，也許是。只能希望他做每一個(gè)流程的時(shí)候更加嚴(yán)格些，而且是可控的，更重要的是可以控制的那個(gè)人在控制，而不是做表面的程序。君不見那么多品牌跟在后面。
有一種說法，當(dāng)前市面上的中茶牌普洱有假的真貨，也有真的假貨。所謂假的真貨是指一些小廠商盜用中茶牌為品牌的普洱茶，但是也符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可以通過加強(qiáng)打假來解決。所謂真的假貨就麻煩了。它確實(shí)是中茶公司正規(guī)途徑授權(quán)出品的，商標(biāo)編號(hào)也是真的，但卻不符合普洱茶關(guān)鍵的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可以被稱作假普洱茶。
某人在市面上曾購得兩塊編號(hào)為6781和3111的中茶牌茶餅。QS認(rèn)證標(biāo)志、智能防偽標(biāo)識(shí)等一應(yīng)俱全。然而，幾位茶專家聞了聞后，就斬釘截鐵地說：這是烘青。這就是說，我買到的是假普洱茶。他們介紹了一個(gè)辨別真假普洱茶的簡單方法：烘青是用烘房干燥，剛烘完以后會(huì)和綠茶一樣香氣濃郁，這種香氣被形容為糯米香或板栗香。而真正的普洱茶則是自然曬干的。曬青茶不會(huì)有糯米香和板栗香，只有一種自然的淡淡的香氣。這人買到的兩塊普洱茶餅自然是沒有保存價(jià)值的。收藏這種普洱茶餅可就倒霉了，因?yàn)榉啪昧藭?huì)苦澀無比。
普洱茶之所以能夠長期貯存，秘密就在其曬青工藝。照此方法加工的普洱茶放上幾年以后口感會(huì)更加甘潤。而龍井一類的綠茶未經(jīng)自然曬青，所以不耐保存，只要放上一年就會(huì)變得苦澀。在曬青過程中，溫度不會(huì)超過60℃，柔和的陽光為多酚類化合物的轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了條件，使得一些活性物質(zhì)會(huì)在未來的儲(chǔ)存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工藝則要使用烘干機(jī)，機(jī)內(nèi)的溫度高達(dá)130℃以上，只用六七分鐘時(shí)間便可完成干燥過程。高溫破壞了多酚類化合物，自然也就不可能在以后的貯存過程中衍生出甘醇的口味來。所以茶客中有一個(gè)由來已久的傳說--普洱茶是有生命的茶，烘青茶是沒有生命的茶。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也把曬青工藝作為普洱茶最重要標(biāo)志。
茶葉專家鄒家駒先生建議茶客做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。買一包親眼看著曬干的茶葉，一半防潮防濕，一半自然陳化或加水發(fā)酵；同樣用一包烘青茶，一半防潮防濕，一半自然陳化或加水發(fā)酵。半年或一年以后，已受潮濕變的烘青茶只能丟進(jìn)垃圾桶。
不賣茶葉賣商標(biāo)
那么，這些打著中茶牌號(hào)的真的假普洱又是如何生產(chǎn)出來的呢？
據(jù)了解，目前做中茶牌的大茶商就有十幾家。所謂做中茶牌是指，一家公司和中茶公司簽訂合同，花錢獲得中茶牌的商標(biāo)使用權(quán)、產(chǎn)品編號(hào)和全套包裝紙。據(jù)了解，中茶牌商標(biāo)的使用價(jià)格從從每公斤十幾元到六十幾元不等，價(jià)格主要由商家和中茶公司管理層協(xié)商確定。之后，該商家就可以自行進(jìn)原料，自行組織加工和銷售。記者采訪的兩家公司表示，中茶公司并不監(jiān)督原料采購和加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量。也有些公司自己并沒有廠房，就再委托其他加工場加工制作，或者直接把商標(biāo)加價(jià)再倒賣給第三方。這些并非由云南中茶加工的產(chǎn)品都將貼上中茶牌的防偽標(biāo)志流向市場，那上面都印有中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司昆明茶廠出品的字樣。
記者以客商考察的名義進(jìn)入云南中茶下屬的昆明茶廠參觀。在參觀車間時(shí)，進(jìn)一步印證了坊間的議論。
下面是記者與該廠生產(chǎn)部門一位管理人員的對(duì)話：
記者：你們的茶葉好賣么？
茶廠：現(xiàn)在供不應(yīng)求，我們生產(chǎn)都跟不上。
記者：我怎么才能做中茶牌呢？
茶廠：那得跟我們總經(jīng)理直接談，我們管不了。
記者：難么？
茶廠：不難，技術(shù)也簡單。
記者：要用你們的品牌，什么價(jià)錢？
茶廠：還是得和總經(jīng)理直接談。
記者：假如我們花了錢，全套的防偽標(biāo)志，QS認(rèn)證，你們都能夠提供么？
茶廠：那當(dāng)然，沒問題的。
記者：你們負(fù)責(zé)原料供貨么？
茶廠：我們不管，你們自己找原料。
貼牌生產(chǎn)由來久遠(yuǎn)
這種生產(chǎn)模式脫胎于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代委托加工原本是中茶公司的運(yùn)作模式，即把產(chǎn)品委托給指定的茶廠生產(chǎn)，然后貼上中茶牌號(hào)銷售。
今天在中茶公司的網(wǎng)站上也并不諱言這一點(diǎn)，并且宣稱打造中國茶葉行業(yè)頭號(hào)品牌運(yùn)營商的步伐正在加快。網(wǎng)站公告稱，2007年國際茶業(yè)大會(huì)暨博覽會(huì)上，中茶公司正式授權(quán)湖南省三利進(jìn)出口有限公司使用其中茶牌商標(biāo)生產(chǎn)、銷售湖南黑茶產(chǎn)品。中茶公司走上了加盟連鎖經(jīng)營的道路，目前有一百多家連鎖特許經(jīng)營商。網(wǎng)站還介紹說：中茶公司希望通過品牌授權(quán)使用的方式進(jìn)一步擦亮中茶牌這塊已有56年歷史的金字招牌，提高中茶牌的市場占有率。
這種生產(chǎn)方式在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代問題并不大。當(dāng)時(shí)產(chǎn)量不高，茶葉的采購價(jià)和銷售價(jià)都由國家確定，茶葉的采購價(jià)本身就非常低，沒有人會(huì)考慮往茶葉里摻假，因此品質(zhì)比較有保證。但今天的情況已經(jīng)迥然有別。相比20年前，毛茶的價(jià)格翻了數(shù)百倍，摻假的驅(qū)動(dòng)力是巨大的。于是大量烘青和外地非大葉種茶葉混入普洱茶市場。
不難判斷，貼牌代工方式如果不和嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)結(jié)合起來，問題就會(huì)非常嚴(yán)重。據(jù)了解，迄今為止，中茶公司轉(zhuǎn)讓商標(biāo)使用權(quán)的價(jià)格和程序并不透明，對(duì)于再轉(zhuǎn)讓也沒有什么實(shí)際的限制措施，幾乎難以保證產(chǎn)品品質(zhì)。特別是在外地加工的茶卻注明昆明茶廠出品，就明顯是在欺騙消費(fèi)者了。這難免不讓人懷疑：中茶公司管理層有沒有利用中茶品牌這一國有資產(chǎn)做其他的文章呢？
究竟誰在惡搞中茶牌？
如今，很多茶葉生產(chǎn)商都在不同場合表示對(duì)中茶牌的不滿，報(bào)怨中茶公司攪亂了市場。目前參與中茶牌普洱茶生產(chǎn)的廠家很多，占了普洱茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山。如果這個(gè)品牌真的跨了，無論對(duì)普洱茶收藏者，還是茶葉市場，震撼將是巨大的。
中茶公司目前對(duì)媒體極力回避。公司總經(jīng)理賈鵬的電話無人接聽，公司市場部經(jīng)理王紅云的手機(jī)也始終聯(lián)系不上。然而就在今年一月，中茶公司還非常高調(diào)地接受了中央電視臺(tái)《中國財(cái)經(jīng)報(bào)道》的采訪。業(yè)內(nèi)人士多半認(rèn)為這是一期軟廣告節(jié)目，宣傳了普洱茶價(jià)格飆升的神話。在節(jié)目中，中土畜云南茶葉進(jìn)出口公司總經(jīng)理賈鵬談到了他們的擴(kuò)張模式：因?yàn)槲覀儧]有條件在每一個(gè)城市自己去投資租場地、投資、雇人，完全得憑借所有個(gè)人的資源去做這個(gè)事情，所以我必須調(diào)動(dòng)社會(huì)資源。我現(xiàn)在的整個(gè)計(jì)劃是，明年在所有省會(huì)城市和主要城市全部鋪開?，F(xiàn)在我們提出來，鋪天蓋地、全面鋪開。有趣的是，這位總經(jīng)理在同一節(jié)目中還表示：競爭壓力很大。我覺得，競爭壓力大了是因?yàn)橐徊糠质袌龇蓊~被一些劣質(zhì)的、假冒的產(chǎn)品占有、占據(jù)了。這是我們的壓力。
隨著業(yè)內(nèi)對(duì)中茶公司的批評(píng)聲浪越來越高，中茶已經(jīng)開始有危機(jī)公關(guān)的動(dòng)作。最近在中茶公司網(wǎng)站上發(fā)布了打假聲明：我公司鄭重聲明，凡發(fā)現(xiàn)銷售假冒中茶產(chǎn)品的加盟商，一經(jīng)查實(shí)，將立即無條件終止加盟合約。對(duì)其他經(jīng)營假冒產(chǎn)品的公司或個(gè)人，我司也將依法追究有關(guān)法律責(zé)任。
盡管信誓旦旦，人們?nèi)越蛔〔聹y：當(dāng)他們遇到真的假普洱時(shí)，打假的板子最后會(huì)落到誰的屁股上？
