一、香氣：香氣要純正，不可帶有雜味。普洱生茶是由喬木型大葉種曬青毛茶加工而成的。所謂曬青就是要有太陽味，像農忙時收回的谷子在太陽下暴曬散發(fā)出的香氣（一餅新茶用鼻子就能聞到）。最重要還是茶香，一般太新的生茶常伴有青草味，隨著時間的推移會不斷的消失，茶香顯現(xiàn)。（香氣類型分為果香、蜜香、花香等等）普洱茶的香氣很內斂，伴在茶湯中，用嘴來品嘗的。一泡好茶，在每次品茗以后在杯底都會留下香氣，在每次品茗后聞一下杯底香氣是很有必要的。
二、口感：即口腔刺激，根據(jù)茶具體的年份客觀地給予評判。新茶必定帶苦澀，苦澀味對普洱茶來說并不是壞事，主要是看它們是否化得開?？嗄芑馗省苌?，所以從某種意義上來講“不苦不澀不是茶”判斷一泡好茶要看苦澀化開的時間和回甘生津的持久度。
三、耐泡度：即茶葉沖泡次數(shù)。一泡茶沖泡的次數(shù)越多且出水味越靠后，說明茶葉的內含物質豐富。泡到最后查看一下葉底的肥壯程度和色澤。
四、茶氣：是評判一款好茶最重要的指標。茶氣說明了茶的活力和生命力。有茶氣的茶經(jīng)過合理的儲存，就會有很好的轉化空間。茶氣反應在每個人身上都有不同表現(xiàn)，有人后背發(fā)熱；有人打嗝；有人頭部發(fā)熱出汗等等。時期不同的茶，茶氣的表現(xiàn)也不一樣。茶氣是要由身體來感受的，我們稱之為體感。喝茶時用身體去感受次數(shù)多了，體會也多些。
好的熟茶要具備：外觀、湯色、香氣、滋味都非常優(yōu)質，才能稱得上是好的普洱茶熟茶
外觀
散茶
可分為特級、一至十級等11個等級；
散茶的級別按嫩度劃分；
嫩度越高的級別也就越高；
衡量嫩度看3點：1、芽頭多，毫顯；2、條索（葉片卷緊的程度）緊結，壯實，勻稱；3、色澤光潤，光滑，潤澤的嫩度好，干枯的嫩度差；
外形方面，呈褐紅色（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結，采用大葉種原料。
緊壓茶
外形勻整端正，棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索粗壯緊結，顯油光；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常；有令人愉悅的焦糖味。表面有霉花、霉點的普洱茶均為劣質。
內質
湯色
明亮，通透，紅濃。湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。注意，即使重泡，湯色也不應出現(xiàn)渾濁、發(fā)黑，雜質沉淀等，有此現(xiàn)象為劣質茶。
香氣
主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，令人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味、酸味，或其它異味、香味等為不正常。
滋味
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口腔感受舒適。若存在不良刺激、澀味等，喉部燥感等，可視為劣質茶。
