其次,可從茶葉的顏色來區(qū)別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上,攤開茶葉,細(xì)心觀察,若綠茶深綠,紅茶烏黑,烏龍茶烏綠,為真茶本色。若顏色雜亂而不相協(xié)調(diào),或與茶葉本色不相一致,即有假茶之嫌。
再次,如果聞香觀色還難以判斷,那么,可取少量茶葉放入杯中,加入沸水沖泡,進(jìn)行開湯審評,進(jìn)一步從茶葉的色、香、味、形,特別是從展開的茶葉葉片上來進(jìn)行識別。雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同,并因品種、季節(jié)、樹齡、產(chǎn)地條件和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施不同而有差異;葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同,但某些形態(tài)特征,卻是各種茶葉所共有,而其它植物所不具備的,這是區(qū)別真茶與假茶的主要依據(jù)所在。