普洱茶標(biāo)準(zhǔn)較復(fù)雜，除了看陳期、產(chǎn)地、拼配、外觀、氣味、色澤以外，最重要的就是要開湯品嘗了，生茶湯是橙黃色的，有品質(zhì)陳年生茶則漸漸接近栗紅色，無論生茶，或熟茶湯色都要晶瑩剔透的，不管沖泡濃、淡,都不能渾濁。陳年普洱茶香氣的純度，主要聞其霉味與陳香味，霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快；陳香味是令人愉快的香氣，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，滋味醇和，爽滑甘甜，刺激性不強(qiáng)，口感很舒服。
干倉普洱生茶：根據(jù)儲(chǔ)藏年代的不同，葉底呈綠色至栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香、沉韻是歲月普洱特征，甘甜是指茶湯入口要有明顯的回甜味；潤(rùn)滑是指茶湯要有柔順潤(rùn)滑、滋味醇正、刺激性不強(qiáng)；厚重是指茶湯要濃稠而不淡薄，入口味覺要香濃而不寡淡；陳香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歲月韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性，其果香又展現(xiàn)出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑。
看外觀：首先看茶葉的條形，條形是否完整,葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)，嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會(huì)含有菌子干香，中藥香，干桂圓香等)，無異雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤(rùn)光澤、褐中泛紅，條索肥壯,斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
看湯色：優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶散茶,泡出的茶湯紅濃明亮，湯上面看起來有油珠形的膜，質(zhì)次的茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑，發(fā)烏，俗稱醬油湯。
聞氣味:采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性，優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，氣感較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長(zhǎng)，是一種甘爽的味道，質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸,餿味,鐵銹水味或其他雜味，也有的是臭霉味。
品滋味:從滑口感，回甘感和潤(rùn)喉感來感覺，優(yōu)質(zhì)的滋味：濃醇，滑口，潤(rùn)喉，回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。
看葉底:主要是看葉底色澤，葉質(zhì)，看泡出來的葉底完不完整。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅，勻亮，葉片完整，葉質(zhì)柔軟，不硬化，質(zhì)次的則色澤花雜，發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。
