現(xiàn)在普洱茶越來越受追捧，市面上就會(huì)出現(xiàn)不同品牌不同形狀的普洱茶，那是不是全都是保證品質(zhì)呢？這個(gè)不好說，那我們應(yīng)該如何鑒別普洱茶的品質(zhì)呢？又應(yīng)該從哪些方面來鑒別。
茶葉的品質(zhì)鑒評(píng)主要看外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。其中外形包括色澤、形狀、嫩度、凈度和整碎等方面，而內(nèi)質(zhì)則包括湯色、香氣、滋味和葉底等方面。普洱茶品質(zhì)鑒評(píng)，大體也是如此。
在外形方面，對(duì)于普洱緊壓茶而言，要求形狀勻整端正、厚薄一致、松緊適度、棱角整齊、不缺邊少角、模紋清晰、條索整齊緊結(jié)、色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花、霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
在內(nèi)質(zhì)方面，主要考量以下三方面：
湯色：熟茶湯色應(yīng)為紅濃明亮，切忌湯色暗黑渾濁；生茶湯色應(yīng)黃亮，切忌湯色渾濁。
香氣：不論生茶或熟茶，香氣均要純正無異雜味。香氣的純度，要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種令人不愉快的變質(zhì)味道。陳香味則是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生地一種綜合香氣。有的似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之令人愉悅的香氣。
滋味：普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味應(yīng)純正、回甘快。而回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
