所謂“干看”首先是觀看茶葉的外形、色澤和香氣，紅茶色澤烏潤、而綠茶色澤綠盈，“茶葉肥壯重實(shí)或有較多毫毛、香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。如果茶葉色澤灰暗或者烏黑，香氣也沒有那么濃郁，則是夏茶的品質(zhì)。倘若茶葉大小不一，葉輕且薄，香氣平和通常是秋茶。
另外，“濕看”則是沖茶，即通過聞、看、嘗，主要是根據(jù)茶葉底來判斷。觀看時(shí)需要留意細(xì)節(jié)，沖泡時(shí)茶葉下沉快，香氣濃且醇厚，正常葉居多，一般為春茶；沖泡時(shí)若茶葉下沉緩慢，香氣飄逸出來的慢，葉底薄且硬的話，則為夏茶；假若是香氣沖泡時(shí)不高，茶底葉大小不一，對夾葉較多，那是秋茶。
