凡是對(duì)普洱茶感興趣的茶友，都知道老茶是能喝的古懂茶，有名有號(hào)老茶天價(jià)，但真正見(jiàn)到過(guò)或者品過(guò)真味老茶的人，少之又少，道聽(tīng)途說(shuō)是大部分茶友們了解老茶資訊之來(lái)源，因此，在不清楚什么是老茶味的狀況下，還要收藏新普洱茶，等待變成老茶，然而普洱市場(chǎng)上，又有太多讓人摸不著頭腦的夢(mèng)生所謂普洱茶，如果這樣夢(mèng)生收藏出來(lái)的普洱茶品，未來(lái)結(jié)果是可想而知的。在此，老泥把自己對(duì)普洱茶感知、了解、品鑒、收藏心得體會(huì)寫出來(lái)，與茶友們進(jìn)行交流與分享，其目的是和大家一起學(xué)習(xí)真普洱茶知識(shí)，共同進(jìn)步！讓我們清楚找出能夠轉(zhuǎn)化成老茶的—青生代普洱茶，品茗有陳韻、收藏有品質(zhì)、傳承有價(jià)值、終生不后悔！
人無(wú)骨，如何立世，茶無(wú)韻，豈能有魂！
韻在茶香中，是一個(gè)很詩(shī)情畫意，很有暇想意境和更高境界的享受，韻也是思想情緒的綜合感知，簡(jiǎn)單點(diǎn)用音樂(lè)來(lái)形容，我們聽(tīng)一曲輕快的音樂(lè)與聽(tīng)一曲優(yōu)傷的音樂(lè)所感受的心情是不一樣的。韻（暗）香：茶湯入口、下咽后，從腹底回涌而出的喉嚨、口腔感受到的香氣，這種香氣令人享受致極，很難用平常熟習(xí)之香氣類型來(lái)加以形容，本人一直認(rèn)為，這是普洱茶帶給我們最美妙香氣的享受，沉穩(wěn)、內(nèi)斂、厚重、曼妙、柔情、協(xié)調(diào)、優(yōu)雅、深沉、迷人、細(xì)膩、幽深、如夢(mèng)如幻。
普洱老茶以陳為貴，茶韻在大的方面就是中國(guó)的歷史，地方風(fēng)土，審美標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)人修養(yǎng)的總和，非指茶的形、色、香、味，指的是一種精神境界，屬茶外之味，小的方面是人在品飲茶湯之后產(chǎn)生愉悅、空靈，瞬間的迷幻和浮想聯(lián)翩的境界，也是茶外之味?？梢?jiàn)，茶韻不是一個(gè)具體的東西，是一個(gè)意識(shí)形態(tài)的感受，帶有強(qiáng)烈的個(gè)人感官色彩，故常常是只可描述不可定義的，只可意會(huì)不可言傳的。個(gè)人的體會(huì)是，茶僅有香而沒(méi)有氣，僅有清而沒(méi)有幽，茶湯僅有柔滑而沒(méi)有骨，是不容易產(chǎn)生茶韻的。氣和韻是緊密相連的，有了氣韻，茶就有了活性，氣韻流動(dòng)了，茶韻就好感受到了，茶氣停留在具體的感官上，而有了幽就升華到心靈的感受上了。
老泥本人感知的普洱茶之韻，首先要分為二個(gè)部分：一是山韻，一是體韻。要認(rèn)識(shí)普洱茶的茶性，首先就是要理解和認(rèn)識(shí)其特殊的茶區(qū)之韻，也就是常說(shuō)的‘山頭氣’，普洱茶的生茶以風(fēng)土香（地域香）為主導(dǎo)，這樣我們就可以通過(guò)香氣和滋味大致判斷出產(chǎn)的地域；思茅的茶口感：柔和香氣飽滿，但味道稍淡，缺厚重，版納的茶口感：厚重、稠濃、香氣飄、后味偏苦，臨滄的茶口感：香氣高、味道足，但不夠醇和，偏澀，山韻就是能代表著各個(gè)茶山的特殊氣息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景邁等都有其特殊的香型及韻味特點(diǎn)，有經(jīng)驗(yàn)者可以在某些特點(diǎn)明顯的茶區(qū)干茶里聞香韻而知茶區(qū)，或者在沖泡一剎那揚(yáng)起的幽浮之香里，感受到山野之韻。但山韻并不容易用詞語(yǔ)表達(dá)，云南茶山眾多，想熟悉一切的山頭韻味并不現(xiàn)實(shí)，但作為一名品茶者，一定要學(xué)會(huì)品其韻，享其韻。
普洱茶除了特有的山頭韻味之外，優(yōu)質(zhì)的普洱茶還會(huì)出現(xiàn)綿長(zhǎng)的體韻。對(duì)于品飲而言，韻又分為：腔韻、喉韻和身體的意韻，總稱為體韻，體韻，也正是普洱茶與其它茶類的有所區(qū)別及其魅力所在。一款能有著令人迷戀的濃濃山韻的普洱茶，就是最能體現(xiàn)出云南普洱的獨(dú)特滋味。普洱茶滋味的延伸、難忘、回味、變化、舒暢，等都可以成為韻的條件，有人則認(rèn)為回甘就已是茶韻，那樣說(shuō)就過(guò)于片面了，茶之體韻，應(yīng)該是茶滋味在意識(shí)中的延伸，體韻，其實(shí)也很個(gè)人化，感受到的程度與首先是與茶質(zhì)有關(guān)，同時(shí)也與品者的身體狀況及認(rèn)識(shí)的層面有關(guān)，要理解較為飄渺的體韻，經(jīng)驗(yàn)多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶，要多試多喝多對(duì)比，經(jīng)驗(yàn)多了，茶之山韻及品者體韻也漸漸清晰。普洱茶的終極追求就是尋茶之韻，暗香厚韻。
