本期【陳升學(xué)堂】為大家講述：如何鑒別普洱茶的年份？
以陳升號2018年、2009年霸王青餅為例
1、辨別茶葉外觀
新茶外觀顏色較新鮮，通常為墨綠色，帶有白毫，嗅之芬芳，清新怡人。經(jīng)過長時間自然陳化后，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
2、鑒別茶葉口感
新茶和老茶給人的口感體驗差異較大，新茶湯色清亮，呈黃綠色，香氣清新，口感鮮爽。老茶湯色褐黃，年份較老的則透出酒紅色（年份越老顏色越深），滋味醇厚，陳香顯著。
湯色對比
2018霸王青餅口感：條索緊實，粗壯，芽頭多且顯毫；（聞干茶香）香氣純正，芬芳；湯色金黃透亮，湯香清揚(yáng)；滋味飽滿，苦底厚重化開很快；舌底鳴泉，生津回甘強(qiáng)烈，持久；葉底肥壯，油潤，韌性較好。
2009年霸王青餅口感：（聞干茶香）茶香低沉，無雜味，湯色褐黃透亮，（湯香）陳香顯著，滋味醇和，苦底厚重，茶氣霸道，回甘尚好，陳韻悠長，葉底油潤、勻凈無雜質(zhì)。
葉底對比
3、識別包裝棉紙顏色
陳年的普洱緊壓茶，其包裝的棉紙已經(jīng)隨時間變得陳舊，紙質(zhì)略黃。年份鑒別可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手，但這只能作為參考因素之一。
4、看懂茶品年份
通常來說，普洱茶的年份作如下劃分：
1949年以前生產(chǎn)的普洱茶稱為“古董茶”，如福元昌號、宋聘號、百年同慶號、百年同興貢品、同昌老號等。這些茶通常在茶餅內(nèi)放有一張印有商家名稱的糯米紙，稱為“內(nèi)飛”。
1949~1967年中國茶業(yè)公司的茶品改印版，就是在包裝棉紙的“茶”字上，以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
1968年以后生產(chǎn)的茶餅包裝，不再印上中國茶業(yè)公司字號，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，包括：雪印青餅、73青餅、大口、中小綠印、小黃印等。
普洱茶的陳化，茶區(qū)、樹種、工藝、包裝、儲存等等因素都會影響茶品的香氣與口感，甚至改變其外觀、湯色與葉底。
本篇文章所陳述的，只是針對一般性概論，不能一以概之，許多時候還是需要茶友依照自己平時積累的經(jīng)驗去判斷。
對于存茶的選擇，原則上來說，（新茶時期）假如香氣如綠茶般清香而不馥郁，湯水較清且薄的，適合當(dāng)時品飲。
而適合長期存放的茶品，則口感較為濃烈，茶湯有膠質(zhì)感、飽滿感，回甘足且韻長。現(xiàn)在我們喝09年的霸王青餅，會驚訝于它的口感轉(zhuǎn)化，也是這個原因。
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