這種方法是靠改變普洱茶的存儲(chǔ)環(huán)境來(lái)實(shí)現(xiàn)的，對(duì)普洱茶的品質(zhì)有很大影響。那么該如何鑒別干倉(cāng)、濕倉(cāng)普洱茶呢？
什么是干倉(cāng)和濕倉(cāng)？
濕倉(cāng)，是一種加速普洱茶轉(zhuǎn)化的捷徑催熟法。即將普洱茶放在一個(gè)潮濕、高溫的環(huán)境讓其加速發(fā)酵，濕倉(cāng)沒(méi)有對(duì)溫度和濕度進(jìn)行科學(xué)的控制，所以出來(lái)的茶很多有比較重的倉(cāng)味兒，存放不好的濕倉(cāng)茶甚至?xí)a(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，如霉變等。
干倉(cāng)，簡(jiǎn)單的理解就是將普洱生茶自然存放于溫度濕度適宜，通風(fēng)干燥的環(huán)境中，自然發(fā)酵。干倉(cāng)儲(chǔ)放，屬于普洱茶自然陳化的過(guò)程，有利于保持普洱茶的本質(zhì)及其真性。但中國(guó)太大，各地氣候條件迥異，即使是自然存放的同一款的茶，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會(huì)不一樣。
例如廣東、臺(tái)灣氣候濕潤(rùn)，常年溫度較高，因此這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的速度會(huì)快很多，而云南、北京地區(qū)常年平均溫度、濕度較低，存放的普洱茶轉(zhuǎn)化會(huì)慢一些。
鑒別干倉(cāng)、濕倉(cāng)普洱茶的四大要點(diǎn)：
外形。干倉(cāng)普洱茶條索緊結(jié)，發(fā)酵均勻，油光潤(rùn)澤，顏色鮮潤(rùn)，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索，充分展現(xiàn)了茶葉的活性；濕倉(cāng)普洱茶條索松散，顏色暗淡無(wú)光澤，呈黑綠色，且茶葉表面或夾層披白霜，或留有綠霉或灰霉。
氣味。干倉(cāng)普洱茶有陳香味，味道清香干凈；濕倉(cāng)普洱茶由于霉變，打開包裝會(huì)有一種霉味，即使經(jīng)過(guò)數(shù)十年的陳化，霉味已經(jīng)聞不出來(lái)了，但濕倉(cāng)茶泡出來(lái)的茶湯中仍然會(huì)有霉味或泥味。
湯色。干倉(cāng)普洱的湯色是栗紅色的，清澈明亮，陳期在數(shù)十年以上的，略轉(zhuǎn)深栗色。如干倉(cāng)陳化的下關(guān)鐵餅，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉(cāng)生茶的湯色，而百年同慶老號(hào)普洱茶，已經(jīng)轉(zhuǎn)向深栗色了。濕倉(cāng)茶的茶湯像熟茶一樣，呈暗褐色或黑色，如七子鐵餅普洱茶，茶湯呈現(xiàn)暗褐色，是典型濕倉(cāng)茶的顏色。
葉底。干倉(cāng)普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質(zhì)地活性柔軟，其生茶的葉底，在干倉(cāng)長(zhǎng)期陳化過(guò)程中，顏色變化不大。濕倉(cāng)普洱茶的葉底，是暗栗色或是黑色。濕倉(cāng)生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地干硬，而濕倉(cāng)生茶葉底質(zhì)地具有一定的柔軟彈性，但缺乏活力，部分呈腐爛狀。
茶貴真，強(qiáng)調(diào)真香、真色、真味。茶人論茶，以“真”為美。能經(jīng)得起時(shí)間的等待與考驗(yàn)，才是一款好茶的價(jià)值和魅力所在。拔苗助長(zhǎng)，貪圖捷徑反而容易失去普洱茶真正的價(jià)值，結(jié)果得不償失！
