懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。那么什么樣的老茶頭才是好茶頭呢？
普洱茶老茶頭是一種普洱茶，是普洱茶發(fā)酵的過(guò)程中板結(jié)成塊的茶，外形都是一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，由人工渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開(kāi)，還是粘稠在一起。
什么樣的老茶頭才是好茶頭
首先，就是“完全自然結(jié)塊”，普洱茶有生茶和熟茶之分，而其中的熟茶還比生茶多了一些工序，就是我對(duì)發(fā)酵，只要經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，才能成為熟茶，而且熟茶的我對(duì)發(fā)酵也是相當(dāng)考究技術(shù)的一個(gè)工序，如果掌握不好，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)重，或者發(fā)酵過(guò)輕，發(fā)酵過(guò)重的熟茶葉底柔韌性較差，后期存放時(shí)轉(zhuǎn)化空間不大，更有甚者會(huì)是去存放的價(jià)值，而發(fā)酵過(guò)輕，就不會(huì)產(chǎn)生熟茶所特有味道，也包括陳香味，更有甚者可能不能成為熟茶，這也會(huì)是發(fā)酵的一個(gè)敗筆。那么回到干菜說(shuō)的自然發(fā)酵結(jié)塊形成的老茶頭，如果是經(jīng)過(guò)自然結(jié)塊形成的老茶頭，那必然也是茶頭緊實(shí)，果膠質(zhì)含量豐富，并且耐泡多高，好的茶頭一泡完畢后茶頭還是呈現(xiàn)塊狀，不散開(kāi)。如果不是真正自然結(jié)塊的老茶頭，茶塊會(huì)比較松散，同時(shí)我們還能看到條索會(huì)非常的清晰，有從餅茶或者磚茶撬茶來(lái)的嫌疑（所以購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需要謹(jǐn)慎觀察，曾經(jīng)在老茶頭比較火熱的時(shí)期就有部分商家用壓制比較緊的餅茶或者磚茶撬成塊狀，充當(dāng)老茶頭），所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候我們可以通過(guò)外形來(lái)觀察是否是真正自然結(jié)塊而形成的老茶頭。
其次，就是后期存放必須是干倉(cāng)存放。為什么要求是干倉(cāng)存放呢？只有經(jīng)過(guò)干倉(cāng)存放轉(zhuǎn)化后的茶品香氣會(huì)更好，更有品飲價(jià)值，鎖乳是濕倉(cāng)存放的老茶頭，不但對(duì)茶品的后期轉(zhuǎn)化起不到好的作用，反而會(huì)產(chǎn)生不良的效果，比如會(huì)導(dǎo)致異味雜味的產(chǎn)生，或者較為嚴(yán)重者會(huì)產(chǎn)生霉味，一聞就知道。
如何挑選品質(zhì)好的老茶頭
挑選顆粒相對(duì)松散的，那種緊實(shí)得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，一樣是好東西。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。
年份長(zhǎng)，干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會(huì)散開(kāi)，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝！沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
普洱老茶頭口感特點(diǎn)：口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶當(dāng)中必喝的首選品。茶湯入口順滑，口感醇厚，湯色紅濃透亮。茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開(kāi)，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。茶頭極其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，飲后回甘生津爽滑。
辨別普洱茶老茶頭要從外質(zhì)和內(nèi)質(zhì)上看：老茶頭在外質(zhì)上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，相對(duì)緊結(jié)，干凈無(wú)其他附著物。內(nèi)質(zhì)上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。
