鑒別普洱茶品質(zhì)妙招：
1、看干茶
看干茶主要看條索與色澤。條索的形成與茶種、制法有直接關(guān)系，品鑒時一定要對各茶區(qū)茶種、制作習慣有所認識才行，如果有標準樣就更好。
從茶種看，例如困鹿山、倚邦、黃草壩、那卡等茶山，大小葉混生，小葉占相當比例，制成品的條索就會顯緊細。景邁、賀開、攸樂等茶山中有不少中葉型，因而條索也比較緊細。而老班章、老曼娥等幾乎都是大葉，條索就會顯得肥壯。
從制作看，易武、蠻專、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡條習慣，茶條顯得松大。掌握了這些后，如見到一款條索緊細的茶說是班章或易武就要打問號了。當然不要忘了看色澤。
2、聞干茶香
看完條索色澤后，要聞茶香。不同茶山的茶香型、強弱有別，臺地茶與老樹茶區(qū)別明顯。嗅覺靈敏的人老班章、易武、景邁這些名山香型可以較明顯分辨。臺地茶與老樹茶的香在強烈度、深沉度上明顯有別，老樹茶香聞之有沁人心脾的感覺，臺地茶則有飄忽、輕浮的感覺。
3、觀湯色
湯色主要用于鑒別制作工藝、茶葉存放年份與存放方式。制作工藝正常的茶其湯色是透亮的，根據(jù)存放時間呈現(xiàn)黃色或金黃或黃紅或栗紅色。
存放一定年份的普洱茶，其正常湯色變化應(yīng)該是1－5年湯色黃綠向金黃轉(zhuǎn)變，5－10年金黃向黃中帶紅轉(zhuǎn)變，10年后黃紅向栗紅轉(zhuǎn)變。
如果一款茶才有5－6年湯就轉(zhuǎn)，10年左右就栗紅，就要懷疑是否經(jīng)過輕度發(fā)酵或是進過濕倉。另外正常老茶色澤是栗紅色，寶石紅是夸張的形容詞。老茶中濕倉茶退倉后湯色也會很透亮。
4、品滋味
第一杯茶湯咽下之后，請集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具體準確位置。判斷好茶的標準包括：香、甜、滑、順、回甘、生津。
喉韻，就是當你咽下茶湯的時候，你能明顯感覺到茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韻越深，茶質(zhì)越強，茶的口感越甜，改變口腔味蕾的時間越長。
同時，品滋味可以鑒別茶的茶種、樹齡、茶園類型、茶區(qū)、制作工藝、存放年份與存放方式條件。制作普洱茶的原料是大葉種和歷史上的小葉種，小葉種由于內(nèi)含物不如大葉種，因此雖生長于普洱茶區(qū)且有百年以上樹齡，但一般都具有苦澀、甜滑、回甘、耐泡度不如大葉種，香近于或略高于大葉種的特點。
一般而言，樹齡越長苦澀度越低，甜滑感越強、耐泡度也越強。自然存放沒受潮霉變的茶，隨著時間推移、內(nèi)部物質(zhì)的分解，茶氣不斷降低，苦澀也逐步降低。
臺地茶苦澀較突顯而且苦中基本無甜或少甜，質(zhì)感薄，苦得直接而無層次，苦澀會稍長久，回甘一般。老樹茶多數(shù)苦中帶甜，湯質(zhì)較厚滑，苦得有層次，雖然苦但會覺得很受用，回甘快而明顯、持久。
一般而言，茶區(qū)越往南則茶氣茶味越強，茶氣茶味強的茶多在瀾滄江外的勐海、瀾滄。但如果加上苦澀的長久度、回甘的程度、湯質(zhì)甜滑感等因素綜合評價，有的江外茶又不如江內(nèi)茶。如易武茶其茶氣茶味遜于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身價又超過了好多江外茶。
5、聞杯底香
杯底香主要用于鑒別是否老樹茶。多數(shù)臺地茶沒有杯底香，有一些矮化老樹茶如果周圍生態(tài)環(huán)境較好也會有杯底香。臨滄有不少矮化老茶園的茶有杯底香。杯底香分熱香和冷香，其強度與持久度與老樹茶的樹齡和生態(tài)環(huán)境有關(guān)。
6、看葉底
正常的普洱茶葉底是色澤一致，不軟爛，無雜色，10年內(nèi)黃綠向黃栗轉(zhuǎn)變，10年后黃栗向栗色轉(zhuǎn)變。如果葉底有焦糊邊、焦片，是殺青鍋溫過高，如果有黑硬的梗、葉，是毛茶時受潮霉變，如果葉色正常但是軟爛則是加水發(fā)酵過。如果葉底有紅色、紅邊，是鮮葉時或揉捻后輕度悶到，酶的催化作用使其變紅。
沖泡到最后的葉底，如果是老樹茶，聞之仍然有正常的茶香，如果臺地茶則會有一種樹葉味，另外如果制作工藝有問題或存放不好，葉底也會有異味表現(xiàn)出來。
7、試耐泡度
耐泡度與茶葉中的內(nèi)含物的量有關(guān)，可能還與茶葉的物質(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)。在實際沖泡中，臺地茶耐泡度則明顯低于老樹茶。老樹茶由于樹齡、采擷量、根系與吸收養(yǎng)分的關(guān)系等因素，其內(nèi)含物明顯高于臺地茶。
普洱茶保質(zhì)期年限：
茶的保質(zhì)期限與其轉(zhuǎn)化的快慢有關(guān)，轉(zhuǎn)化越慢，保質(zhì)期限越長，轉(zhuǎn)化出的茶質(zhì)越優(yōu)良；而轉(zhuǎn)化的快慢與氣溫，尤其與濕度有關(guān)，氣溫和濕度越低，轉(zhuǎn)化越慢，轉(zhuǎn)化出的茶質(zhì)越優(yōu)良。環(huán)境相同而茶質(zhì)不同，保質(zhì)期也不同；茶質(zhì)相同而環(huán)境不同，保質(zhì)期也有別。
對“古六大茶山”的古樹茶而言，濕度45％至65％，室內(nèi)氣溫8℃至36℃條件下，沖泡濃度適中的茶湯，正常透氣存放20年以上者才顯紅色，可想而知，至少可保質(zhì)50年。如果半封閉或季節(jié)性封閉，其保質(zhì)期至少可延長10年。
如果全封閉保存，至少可再延長20年。假如在氣溫和濕度都明顯更低的條件下，自然透氣存放，或用特殊材料全封閉存放，就可近百年。如果氣溫很低，氣候很干燥的環(huán)境下全封閉保存，就可縱跨上百年。
普洱茶保存過程中注意事項：
?。?）光照是普洱茶的一個致命傷害，不僅是指太陽光的直接照射，也指家庭及商店使用的陳列柜存放普洱使用的石英燈。
光照對普洱的傷害在于光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解，以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升(由紅外線造成，所以不指光管照射)。
由于光照對茶葉的影響太陽照射的普洱茶(照了1周)茶體表面發(fā)紅有光澤，具有陽光照射的“日曬味”(這里的日曬味不是指外面所說的普洱茶加工時的曬青味，)開湯后湯色偏紅，味帶酸，沒甘甜味，茶味非常淡，香氣就是那個“日曬味+酸味”，葉底偏紅。使用石英燈照射的沱茶體跟日曬的區(qū)別不大，但沒有“日曬味”。開湯后湯色及葉底偏紅，茶味、回甘、茶香明顯轉(zhuǎn)弱，但沒“日曬味”和酸味。
（2）濕度及溫度濕度和溫度對茶的影響是存在共同作用的，影響比光照更大，當茶葉受潮時，水分會使茶葉成分發(fā)生生物和化學變化。
?。?）異味，茶葉容易吸味，存放的地方有什么味她就吸什么味，所以特別強調(diào)別在放茶的地方使用香水、藥油、味道濃重之物。例如你放陳皮就有陳皮味；放桂花就有桂花味等等。
?。?）氧氣對普洱茶的作用有但時間很慢，效果不明顯。偶把普洱茶存放在純氧環(huán)境中，但變化不明顯。通風的作用大概在于平衡室內(nèi)跟室外的溫濕度，防止室內(nèi)溫濕度過高或積存異味。
對于通風時機，可選擇秋冬季濕度低的季節(jié)進行對流通風，夏季高溫時可進行交換式通風，即只開窗或門，防止通風量過大。如果通風量過大，感覺如何各位可以站在空調(diào)的散熱機處站幾分鐘。請盡量避免在梅雨季節(jié)、雨后的晴天等濕度大的時間通風。
上述鑒別普洱茶品質(zhì)方法的七個方面都是缺一不可的，我們需要綜合起來分辨才能真正的挑選到品質(zhì)好的普洱茶，總之，就是要多方面的考慮。另外，普洱茶存儲過程當中會受到很多因素的影響，如果稍微不注意就會影響到茶葉的品質(zhì)，因此，我們不僅需要挑選到品質(zhì)好的普洱茶，還需要做好保存工作。
