關(guān)于普洱熟茶的制作，我們都知道有渥堆發(fā)酵這一工序。但是發(fā)酵程度不一樣的熟茶卻有著很大的區(qū)別。那么，不同發(fā)酵程度的普洱熟茶有什么區(qū)別呢？
普洱熟茶不同發(fā)酵程度的區(qū)別：
1、輕度發(fā)酵
在老一輩發(fā)酵師傅看來，低于7成的發(fā)酵不是完全意義上的熟茶，超過9成的發(fā)酵屬于發(fā)酵過度的范疇，所以7成熟算是輕發(fā)酵的起點，輕發(fā)酵的熟茶顏色相對淺一些，葉底呈褐色，有點類似一些十年左右生茶的葉底色澤，口感上堆味更輕，略帶苦味，少了些熟茶應有的醇和順滑，這個程度的茶就像沒熟透的蘋果，現(xiàn)喝起來生澀稚嫩，但后期轉(zhuǎn)化后會保留一些更具個性化的滋味香氣。而市面上的輕發(fā)酵熟茶很少，基本都是些走收藏路線的高端熟茶產(chǎn)品。
2、重度發(fā)酵
達到9成熟或以上的熟茶就算是重度發(fā)酵，重度發(fā)酵的熟茶可以簡單的理解為已經(jīng)熟透了，沒有可以轉(zhuǎn)化的物質(zhì)了，葉底通常呈黑褐色或者更深，碳化較為明顯。重度發(fā)酵的優(yōu)點是大大提高了茶湯的甜度、粘稠度和厚實感，但是失去了活性且有炭火味所以舒適度和順滑度欠佳。早期的熟散茶會采用重度發(fā)酵以追求現(xiàn)喝口感上的優(yōu)勢，但重度發(fā)酵的熟茶已經(jīng)失去了后期轉(zhuǎn)化的空間。
3、適度發(fā)酵
適度發(fā)酵是目前普遍認為最好的發(fā)酵方式，既可取得重度發(fā)酵的厚實飽滿之湯及甜度，還可取得輕度發(fā)酵中十足的葉底活性及回甘，還兼得其純正的陳香，又可避開重度與輕度的缺點。
那么，是什么決定了熟茶的后期陳化價值？
是不是輕發(fā)酵的熟茶就適合收藏，重發(fā)酵的熟茶適合現(xiàn)喝呢？其實不然，決定一款熟茶后期陳化價值的因素是多方面的，一方面取決于發(fā)酵成熟度，另一方面還與原料的選用和后期儲存環(huán)境密切相關(guān)。
優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶是如何煉成的？
首先要嚴選優(yōu)質(zhì)原料，并從毛茶初制階段，就對殺青揉捻的高標準的要求，再到發(fā)酵全程精確控制，以及拼配環(huán)境運籌帷幄的匠心，后面壓制、包裝的環(huán)節(jié)亦是細致功夫，只有做到環(huán)環(huán)相扣的用心，精益求精的態(tài)度，才能造就一款精品熟茶。
綜上所述，我們可以了解到，普洱茶在三個方面的發(fā)酵程度都有著很大的區(qū)別。當然，不管是哪種發(fā)酵程度的普洱熟茶，只要普洱熟茶的保健作用好，我們就可以適量的飲用來調(diào)養(yǎng)我們的身體健康。普洱熟茶因為是后發(fā)酵茶，所以很適合胃寒，體質(zhì)寒涼的朋友飲用，因此，我們可以適量的喝普洱熟茶保健身體。
