首先，看茶質(zhì)
質(zhì)即原料好，因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹茶、臺地茶、春茶、秋茶等，原料是任何優(yōu)質(zhì)茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎。
其次，看茶形
即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰；葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；看干茶色澤和凈度；優(yōu)質(zhì)的云南普洱條索肥壯，斷碎茶少；反之，質(zhì)量差的普洱茶，條索細緊不完整。
然后，看湯色
優(yōu)質(zhì)的普洱茶干茶色澤棕褐或褐紅（豬肝色），且油潤有光澤，湯色以紅濃明亮；質(zhì)量差的普洱茶色澤黑褐、枯暗無光澤，湯色紅而不濃，欠明亮，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”。
另外，聞香味
普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。優(yōu)質(zhì)的云南普洱干茶陳香顯露，有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等，并無異、雜味；而品質(zhì)差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味。
最后，品茶湯
味是普洱茶在品飲中與其他茶類有著顯著區(qū)別的特征。其主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺；優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；反之，質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。
此外，還有茶氣，氣除了我們常說的足、厚、正茶氣外，還是一個哲學概念；氣是品鑒玩味普洱茶的一個核心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎。同時還有韻，通俗的講就是涼的感覺，這種感覺讓你在口腔中能感受到帶著自然山野氣韻的涼涼的從喉嚨下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。
那么，陳年普洱茶怎么沖泡？
平時我們很多人會采用紫砂壺來沖泡普洱茶，但是，建議陳年普洱茶不應該直接采用吸附性強的紫砂壺沖泡，原因是陳年普洱茶殘留有一些氧化物、陳味等等。
沖泡陳年普洱茶，首先應該將茶放入密度高的蓋碗，注水悶泡大約一分鐘左右，然后采用竹枝進行攪拌、將氧化物和不潔之物脫離茶葉表面，之后通過濾網(wǎng)將茶湯注入公道杯。如果是陳放時間特別長的普洱茶，可以采用這種方式清洗兩遍。
接下來，我們先往提前準備好的紫砂壺注入半壺水，然后借用竹枝將清洗過的茶從蓋碗轉(zhuǎn)移到紫砂壺中。
往紫砂壺注水并將茶倒入其中，為了不浪費茶葉，可以往蓋碗注入一些水，將殘留在蓋碗中的茶末聚集到一起，然后再倒入紫砂壺中。
第一泡注入紫砂壺的水也可作為洗茶之用，但由于之前已經(jīng)洗過茶，所以這一泡的茶湯是比較干凈的，可以注入蓋碗中用于浸泡紫砂壺蓋——平時有養(yǎng)紫砂壺的朋友可能會遇到一個情況，就是壺身養(yǎng)得很溫潤，但是壺蓋光澤度不夠；采用這種方式浸泡壺蓋，就有利于讓壺蓋和壺身都受到茶湯的滋養(yǎng)。
經(jīng)過之前的步驟，接下來沖泡就十分簡單了。采用常規(guī)的方式，將一百度的開水注入紫砂壺中，然后就可以直接沖泡到公道杯了。
如果我們把用蓋碗洗茶的茶湯和用紫砂壺沖泡的茶湯放到一起，就會直觀地看到這兩者的區(qū)別非常大——洗茶的湯色紅濃而且比較渾濁，泡茶的湯色橙紅而清亮。試喝一杯洗茶的茶湯，入口就感到陳味、雜味、澀味等等交融在一起，給人一種不太舒服的感覺；而品嘗一杯用紫砂壺精心沖泡的茶湯，其甜香、棗香等滋味都十分明顯，而且也很滑口。
上述內(nèi)容就介紹到這里，陳年普洱茶具有暖胃，排毒，抗衰老等功效，胃寒以及體質(zhì)偏寒的人群是很適合飲用陳年普洱茶的。因此，生活當中可以適量的飲用。但是，要注意容易上火的人要少喝陳年普洱茶，以免更加的容易上火。
