普洱茶的條索是什么？
條索是指茶的外形呈條狀，像搓緊的繩索一樣緊結(jié)。
這里所說的條索指的是普洱茶曬青毛茶，即干茶。干茶的外形與其自身的原料品質(zhì)高低、加工工藝優(yōu)劣有著十分重要的聯(lián)系。
條索緊結(jié)、條索勻整、條索肥壯、條索油潤、條型優(yōu)美、條索顯毫……這樣的字眼似乎在向我們傳達(dá)這樣一個信息：緊結(jié)、勻整、肥壯、油潤、（條型）優(yōu)美、顯毫的條索便是好條索！
首先，不同產(chǎn)區(qū)的茶樹，葉形不盡相同。有的地方大樹茶、古樹茶，也會條細(xì)、芽小，比如景邁、那卡；而有的地方小樹茶或臺地茶，卻葉大、芽粗，條索肥碩。因此，未必條索肥大就是古樹茶，也不能單以此判斷茶葉品質(zhì)高低。
再者，加工過程中的工藝中的殺青和揉捻也會影響條索的外形甚至內(nèi)質(zhì)量。揉捻程度和力度、殺青溫度和時(shí)間的掌控，導(dǎo)致普洱茶的條索外形分為三種：緊條、中拋條、拋棄條。
緊條
緊條，顧名思義就是條索緊實(shí)。嫩度較高者條索緊細(xì)，嫩度適中者條索緊直，嫩度差者條索粗壯結(jié)實(shí)。緊條茶在加工時(shí)揉捻充分，（炒茶工的力度和揉捻方法也很大關(guān)系）茶箐細(xì)胞破碎較重，葉綠素（茶汁）捻出多，曬干茶色澤較深，多為墨綠或深綠。
從三項(xiàng)因子角度來說，有苦底，澀稍收斂，濃強(qiáng)鮮爽顯，香氣揚(yáng)，三者和諧。
缺點(diǎn)：干茶色澤會偏深，顯毫度稍差，溶解出湯過快。
中拋條
條索壯碩。揉捻適中，細(xì)胞破碎一般，干茶色澤青綠或黃綠，較顯毫，綠條白芽或黃條白芽。
三項(xiàng)因子，有苦底，澀顯，鮮爽方面，清明，香氣悠，三者和諧尚可。
缺點(diǎn)：略顯澀。
中拋條茶是兼顧了外形與內(nèi)質(zhì)的選擇，內(nèi)外皆秀。一般普洱茶都以中泡條居多，適合壓制。
拋條
條索松拋。揉捻輕，細(xì)胞破碎少，茶色澤翠嫩，顯毫。
三項(xiàng)因子，苦澀味重，香氣低，青草氣重，湯色淺，嫩綠或嫩黃綠色。
缺點(diǎn)：苦澀味重，不適合緊壓成沱茶。
?。ㄗ筮吘o條、右邊拋條）
條索的工藝
從傳統(tǒng)的角度來說，緊條茶最佳，過去傳統(tǒng)曬青工藝，甚至在曬青過程中有‘理?xiàng)l復(fù)揉’的工藝，但有損耗。
條索形狀不一，主要原因來自曬青工藝中的殺青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或殺青溫度和時(shí)間掌控不同所致。如今大部分炒茶師傅都會在炒制的過程中“做形”，讓條索外觀更好看。三種條索的不一，也導(dǎo)致了茶品內(nèi)質(zhì)特征的不同！
揉捻對茶葉日后的轉(zhuǎn)化也起到關(guān)鍵性作用，若未經(jīng)適度揉捻的茶葉，由于細(xì)胞壁完整，其茶葉內(nèi)部有效成分無法釋出，不容易與空氣中的氧及有益菌群接觸，不利于后期轉(zhuǎn)化。
對于普洱茶而言，揉捻會做出緊條茶和泡條茶，同樣會產(chǎn)生不同的特點(diǎn)：
緊條茶更容易變化，滋葉也更豐富，出湯快，追求味為上的，緊條茶更好。
泡條茶，外形粗曠，有型，出湯慢，也有人喜歡。新茶的滋味風(fēng)格與緊條茶不同，后續(xù)變化，緊條茶變化快，容易出花果香，泡條茶，變化慢些，滋味香型走向，青草味—花草型。
同一山頭同一寨子不同的人，由于揉捻程度、殺青程度的不同，會形成中拋條、緊條、和拋條等不一樣的條索！對一個茶區(qū)的茶葉品種、制茶習(xí)慣、采摘方式、傳統(tǒng)工藝了解足夠的話，對條索的鑒定也是非常有幫助的！
好條索的判斷標(biāo)準(zhǔn)
外形：
一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
光澤：
優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，具油潤光澤，質(zhì)次的條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
其實(shí)干茶是以緊條與中拋條為好，不建議做成拋條茶。
在陳化過程中，緊條茶更容易變化，容易出花果香，出湯快，滋味也更豐富。
追求味為上的，緊條茶更好。
拋條茶，外形粗曠，變化慢些，滋味香型從青草味向花草型（原野香）轉(zhuǎn)化，出湯慢，滋味風(fēng)格獨(dú)特。
總體來說，內(nèi)質(zhì)與外形兼具的話，建議中拋條為主。
