關(guān)于柑普茶的干燥方式，主要分為兩種，一種是曬干，還有一種是烘干。很多茶友認為，傳統(tǒng)的曬干做出來的柑普，應(yīng)該品質(zhì)更好些，但是不知道如何辨別。
怎么分辨生曬的和人工烘干的小青柑，首先你得知道生曬是完全靠太陽曬出來的，具有收藏價值，時間越久越香，而烘干的就不同，雖然控制好溫度能盡量接近生曬，但更多廠家為批量出貨，提高效率，做出的烘干的茶更能說是一種快銷品，品質(zhì)經(jīng)不起時間的考驗。
通過生曬，可以確保小青柑與茶得到充分融合，帶著陽光的味道，更有利于柑果的轉(zhuǎn)化。生曬結(jié)束后，通過低溫烘干，嚴格控制柑果與茶葉的含水量，有效地保障了柑果的品質(zhì)。而且低溫環(huán)境下的烘干，還有利于保存柑果皮的活性。那么生曬的小青柑如何分辨，小青柑生曬的顏色應(yīng)該什么樣才真？下面小編為您解讀方法。
圖1
圖1是自然生曬的大紅柑，而且是陳化了三年以上才能到這種顏色，用手指一刮能出香味
圖2
圖2是純自然生曬小青柑，外表顏色深淺不一，直對太陽的一面表色會曬成紅色，一刮表皮甚至?xí)鲇图坝凸?，非常香?？申惢詹氐臉O品。
圖3
圖3這種是烘干的小青柑子，外表特點就是統(tǒng)一的青色，顏值高，有些溫度過高會出現(xiàn)白霜，這是高溫把柑皮里面的最主要也是最好的成份給烘出來的原因，所以不要相信說有白霜就是好，還說是什么柑晶油之類，那是陳皮的精華都被烘出來了，所以這種茶你用指甲怎么刮都是刮不動的。
如何辨別生曬柑普與高溫烘干柑普的方法
1、觀顏色
生曬柑普小青柑、二紅柑有明顯曬斑，大紅柑橙黃亮澤，生曬柑普表面都有油潤的光澤；高溫烘干柑普則表皮暗啞無油光，青柑呈青褐色，紅柑深褐色，且顏色統(tǒng)一。
2、照通透度
取一顆柑普，倒出普洱，用強光源透射柑皮，全部油室都晶瑩剔透的是生曬柑普；部分油室不透光的是高溫烘干柑普。
3、品滋味
取生曬和高溫烘干柑普個一顆，同等條件下對比沖泡：口感柔順甜潤、滋味醇正、柑香怡人、厚滑綿和的是生曬柑普；口感單薄燥舌、香高但不持久、出味快但后繼無力的是高溫烘干柑普。
