挑選普洱茶的首要步驟，是每個(gè)茶友必備的技能，雖說(shuō)挑選自己愛(ài)喝的熟普是很個(gè)人的事情，但是綜合評(píng)價(jià)一款普洱熟茶卻是一件很理性的事情。我們可以從外形、厚度、滑度、潤(rùn)度、甜度、純度、香氣這7個(gè)特征綜合評(píng)判一款普洱茶，從而挑選適合自己的。
1、外形辨別
有很多茶友拿到茶第一件事就是打開(kāi)來(lái)喝，卻忽視了一個(gè)重要的審評(píng)步驟，就是先看干茶的外形，有經(jīng)驗(yàn)的茶客、茶藝師光看干茶就能看出個(gè)八九不離十。
具體方法：將干茶倒出后，觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等等，干茶包含了茶葉的原始信息，其中包括加工和工藝的情況，連同倉(cāng)儲(chǔ)情況也一覽無(wú)遺。
2、茶湯的厚度
茶湯的厚度與普洱茶的內(nèi)質(zhì)有關(guān)，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質(zhì)成比例，我們說(shuō)的“醇厚”指的就是熟普的厚度。質(zhì)感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質(zhì)感單薄的茶湯喝進(jìn)嘴的感受像酒或者檸檬水。
3、茶湯的滑度
滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)。
4、茶湯的潤(rùn)度
茶湯從舌面或整個(gè)口腔或喉嚨，有一種清涼濕潤(rùn)的感覺(jué)，讓人覺(jué)得很舒服（發(fā)酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗(yàn)到潤(rùn)感，同時(shí)也能享受到舌面或舌底生津的快感）。
5、茶湯的甜度
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)，綿長(zhǎng)持久。一款內(nèi)質(zhì)豐厚的熟普，哪怕茶湯淡至無(wú)色，輕抿一口也能體驗(yàn)絲絲清甜（人分辨苦味的本領(lǐng)最高，其次為酸味，再次為咸味，而甜味則是最差的）。
6、茶湯的純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來(lái)考量。
7、普洱熟茶的香氣
普洱熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質(zhì)、發(fā)酵程度、陳放時(shí)間息息相關(guān)。專(zhuān)業(yè)用詞有“奶酪香”“豆香”“參香”“果糖香”“焦糖香”“果香”“樟香”“桂香”“棗香”等，但是我們聽(tīng)的、說(shuō)的最多形容普洱熟普香氣的是“陳香”。
