如何辨識(shí)普洱茶年份?這九大辨茶知識(shí)說(shuō)得很透徹

  普洱茶的特殊之處,在于它的年份與歷史痕跡。普洱茶無(wú)須特殊技巧整理茶品(如烘焙),年份與價(jià)值有間接關(guān)系:而越陳越香多數(shù)茶人都能體會(huì),能在茶品上留下歷史見(jiàn)證,是其他茶品無(wú)法做到的!而這一點(diǎn),正是辨識(shí)普洱茶年份的一個(gè)重要關(guān)鍵。
  1.外包紙質(zhì)與印刷
 
  盡管科技日新月異,但每一年代的紙張與印色無(wú)可取代。加上紙張與印色歷經(jīng)時(shí)間的風(fēng)化,其特殊性更加無(wú)法仿冒。
 
  2.內(nèi)飛紙質(zhì)與印刷
 
  與外包紙質(zhì)與印刷相同,但更加特殊的是內(nèi)飛是鑲嵌在茶品內(nèi),在一般情形下不可抽換,這也成為辨識(shí)的主要條件之一。
 
  3.模具
 
  石模、鐵模、木模等等,在每一個(gè)年代都具有特殊外觀與制程,對(duì)茶品陳化也深具影響。此亦為辨識(shí)輔助條件
 
  4.茶菁使用與拼配
 
  每一年代因時(shí)代背景不同,會(huì)使用不同茶區(qū)茶菁與拼配手法,與壓制模具綜合判斷,亦可做辨識(shí)的輔助條件。
 
  5.茶菁外觀
 
  經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化,在一定范圍內(nèi),茶菁外觀在不同階段會(huì)有不同的轉(zhuǎn)變。比如色澤、光澤、松緊度,以及觸感。此為重要主觀條件。
 
  6.茶菁香氣
 
  相同的,不同的茶種茶區(qū)茶菁與年份陳化,有不同的茶菁香氣。此為重要主觀條件。
 
  7.湯色
 
  在了解生熟茶與入倉(cāng)茶的辨識(shí)后,湯色的光澤、色澤、透亮度等等,亦是辨識(shí)的輔助條件。
  8.葉底
 
  從葉底可以觀察茶區(qū)茶種、制程、倉(cāng)儲(chǔ),甚至茶質(zhì)優(yōu)劣多少都能做初步判斷,加以綜合即可判斷陳化。
 
  9.倉(cāng)儲(chǔ)
 
  從原件、筒身、外裝紙外觀,與茶干顏色、湯色、葉底、香味等等??杀孀R(shí)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境后再來(lái)推測(cè)年份。比如廣東、廣西倉(cāng)儲(chǔ)均在1996年以后才出現(xiàn),兩廣倉(cāng)儲(chǔ)后一段時(shí)間,才改放于香港倉(cāng)儲(chǔ),這樣手法是2001年以后才出現(xiàn)。2001年以后香港傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)大量消失,完整傳統(tǒng)香港倉(cāng)儲(chǔ)多為2001年以前茶品。
 
  以上是從視覺(jué)上作初步判斷。茶,還是要品飲之后才能了解。從香氣在口腔中的位置與留存度、轉(zhuǎn)化方向,加上回甘與韻味的分布情形、層次感,可以判斷出茶品的產(chǎn)區(qū)、茶種,以及儲(chǔ)存環(huán)境。但因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)影響陳化甚劇,如果是入倉(cāng)茶,在年份判斷的誤差值會(huì)偏高。
 
  單憑一個(gè)或幾個(gè)角度觀點(diǎn)與依據(jù),都無(wú)法準(zhǔn)確評(píng)斷茶品整體概況,只從視覺(jué)或單純品茶都很難做出正確判斷。
 
  對(duì)茶品年份及產(chǎn)區(qū)的判斷需要時(shí)間與經(jīng)驗(yàn)積累,更需要天賦與堅(jiān)持。以絕大多數(shù)的消費(fèi)者并不需要了解這么多,終究喝茶是休閑、是消遣。只有茶商因?yàn)楸仨殞?duì)消費(fèi)者有所交代,不只對(duì)年份茶區(qū)要有所了解,制程、廠方、儲(chǔ)存環(huán)境等待茶品信息都應(yīng)該跟消費(fèi)者明確交代清楚。
責(zé)編: 水方子
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