只有走進(jìn)山寨，體悟大山的胸懷，感悟茶人的臻真，體驗過春夏秋冬茶氣的變化，養(yǎng)茶采茶制茶品茶的整個流程，再走出來你才能有資格說只是剛剛?cè)腴T而已……
一、外形鑒別（陽）
外形因子素包括：條索、整碎、凈度和色澤等四項。
1、條索：條索是指各種制茶原料（茶菁）的大小、長短、粗細(xì)、和輕重。通過看茶葉條索，可以了解制茶鮮葉的老嫩和加工技術(shù)的高低。
2、整碎：整碎是指茶葉個體條索的大小、長短粗細(xì)是否均勻和整體的拼配是否勻稱、比例是否恰當(dāng)。
3、凈度：凈度是指茶葉中茶類夾雜物（梗、籽等）和非茶類夾雜物（雜草、樹葉、泥沙、頭發(fā)、麻繩竹片等等）。
4、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤度。
一般說來，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊緊結(jié)，無非茶雜物，熟茶和10年以上生茶色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（磚、餅、坨、金瓜等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，撒面整齊，松緊適度。而那些聞起來雜味、霉味，表面看上去模糊灰暗、枯敗甚至有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
二、內(nèi)質(zhì)鑒別（陰）
內(nèi)質(zhì)因素分為香氣、滋味、搪塞和葉底等四項。
1、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的高低和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。
2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。
3、滋味：滋味包括酸甜苦辣澀咸堿及雜味。主要是按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯、苦甜以及純異來評定優(yōu)次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑順，甘甜。醇厚指入嘴后留香持久變化豐富；滑順是指茶葉鮮活稠滑，含茶在口有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以后舌兩側(cè)生津，有明顯的回甜味。
4、葉底：即開湯后的茶渣?？慈~底主要是看老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉張完整的就是好茶.
市場上出售的普洱茶種類繁多，品質(zhì)參差不齊，因此，掌握普洱茶的鑒別方法是很重要的。要想在市場上挑選到好的普洱茶，你可以用以上標(biāo)準(zhǔn)去衡量一下，看是否能達(dá)到？當(dāng)然如果你有機(jī)會去布朗山、基諾山、忙麓山等山頭選擇或認(rèn)領(lǐng)那就是另一個層面的事了！
