普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”（注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣），嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會(huì)提升普洱茶的相關(guān)口感和價(jià)值。
有的人因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)或空氣潮濕，濕度過(guò)高導(dǎo)致普洱茶發(fā)生霉變，此種情況下，“白點(diǎn)”一般是會(huì)分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會(huì)出現(xiàn)不舒服的狀態(tài)，重則會(huì)出現(xiàn)中毒。
鑒別白霜與霉變
值得注意的是普洱茶發(fā)生霉變也可能出現(xiàn)白沫或綠毛，兩者如何辨別呢?掌握以下兩點(diǎn)一般就不難辨別：
普洱茶白霜
普洱茶白霜
一看、正常“白霜”，是普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，表面有一層薄薄的“白色物質(zhì)”(注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣)。
如果是局部的白沫不均勻，聚塊，大小不一，而且茶餅撬開(kāi)來(lái)內(nèi)部也有(嚴(yán)重的還有冒出白煙和刺鼻氣味)，就是受過(guò)高濕后霉變的結(jié)果，只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)重濕倉(cāng)或制作時(shí)干燥環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤才會(huì)發(fā)生霉變。
普洱茶白霜
普洱茶霉變
二聞、正常的“白霜”，嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。
發(fā)霉的茶有刺激性的霉味，根據(jù)常識(shí)很容易在從干茶就能區(qū)分開(kāi)來(lái)。此情況下的普洱茶是不能喝的。
普洱茶霉變
【警惕“霉變”茶】
發(fā)生霉變的茶，有的呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發(fā)毛，這類(lèi)是變質(zhì)比較嚴(yán)重的茶，建議扔掉，這類(lèi)茶已經(jīng)不能再喝了。
普洱茶內(nèi)有雜質(zhì)。霉變的茶，無(wú)論是餅茶、磚茶、還是沱茶，霉變的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出現(xiàn)一些白色斑點(diǎn)。這是普洱茶在加工過(guò)程中混進(jìn)了其他雜物，這些在一些碎沱，或茶葉較碎的餅茶，磚茶中容易見(jiàn)到。就普洱餅茶、磚茶、沱茶來(lái)說(shuō)，霉變的產(chǎn)品不夠硬，不費(fèi)力地就可以將其撬開(kāi)，而沒(méi)有霉變的茶很堅(jiān)硬。
普洱茶發(fā)霉
霉變的產(chǎn)品用手仔細(xì)感受，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶有潮的跡象，茶葉不夠干、脆，發(fā)生霉變的茶因?yàn)槭艹?，感覺(jué)韌性好些，不容易捻碎，而沒(méi)有發(fā)生霉變卻有白色附著物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。
綜上所述，我們可以根據(jù)這些跡象來(lái)判斷茶是否發(fā)生霉變，如果確定茶霉變，則第一時(shí)間進(jìn)行處理，存茶的話(huà)，應(yīng)即時(shí)調(diào)整儲(chǔ)存方式，以便其他茶有更好的保存品質(zhì)。
