一是外形、香氣、滋味的辨別
比如一般認(rèn)為有芽頭大而金黃的、苦味特重,澀感較輕的茶才是“老班章”,這是一種片面認(rèn)識(shí)。
如前所述,老班章茶有芽頭大也有芽頭細(xì)的。其滋味有苦茶、澀茶、甜茶。其實(shí)“老班章茶”,不管是苦茶還是澀茶、甜茶,只要是古樹(shù)茶,都有一種獨(dú)特的“班章味”:首先是獨(dú)特的香氣。
老班章古樹(shù)曬青普洱茶的香并不是很張揚(yáng),嗅之有一種如蜜的韻香,茶底香氣同樣如此,冷嗅香氣厚而持久悠長(zhǎng)。其次是品之滋味厚重,但這個(gè)滋味厚重不是以苦澀味重為代表,而是一種復(fù)合型的,既有一定的苦,入口也能感受到茶質(zhì)所含的甜,層次的變化十分明顯。
其三是回感特佳??傊浔銡夂穸志?,品之滋味厚重,苦澀味入口即化,口感協(xié)調(diào),韻味豐富,耐泡度高,回甘生津強(qiáng)一是外形香氣滋味之辨。比如一般認(rèn)為有芽頭大而金黃的、苦味特重,澀感較輕的茶才是“老班章”,這是一種片面認(rèn)識(shí)。如前所述,老班章茶有芽頭大也有芽頭細(xì)的。其滋味有苦茶、澀茶、甜茶。其實(shí)“老班章茶”,不管是苦茶還是澀茶、甜茶,只要是古樹(shù)茶,都有一種獨(dú)特的“班章味”:
首先是獨(dú)特的香氣。老班章古樹(shù)曬青普洱茶的香并不是很張揚(yáng),嗅之有一種如蜜的韻香,茶底香氣同樣如此,冷嗅香氣厚而持久悠長(zhǎng)。
其次是品之滋味厚重,但這個(gè)滋味厚重不是以苦澀味重為代表,而是一種復(fù)合型的,既有一定的苦,入口也能感受到茶質(zhì)所含的甜,層次的變化十分明顯。
其三是回感特佳。總之冷杯香氣厚而持久,品之滋味厚重,苦澀味入口即化,口感協(xié)調(diào),韻味豐富,耐泡度高,回甘生津強(qiáng)烈持久。
二是價(jià)格的辨別
從對(duì)老班章古茶樹(shù)研究看,古茶樹(shù)共有78555棵,均為人工栽培型,茶齡樹(shù)從七、八百年至一、二百年不等(其中800年以上的有9412棵,500年以上的有27664棵,200年以上的有33810棵,100年以上的有7669棵)。年產(chǎn)古樹(shù)茶40噸左右,小樹(shù)茶8噸左右。真正的老班章春茶每季不超過(guò)10余噸。
茶圈的人都知道,老班章普洱茶的主要特點(diǎn)是“香甜醇厚、茶氣剛猛、回甘迅捷、喉韻深遠(yuǎn)、持久耐泡”,在普洱茶界被尊為“王者”。所以,真正老班章的普洱茶價(jià)格絕不可能是幾十塊錢或幾百塊錢一餅(357克標(biāo)準(zhǔn)七子餅)。
三是原產(chǎn)地原生態(tài)及特點(diǎn)(老班章、班章)的辨別
首先在概念上要對(duì)“老班章茶”和“班章茶”有所區(qū)分。因?yàn)?ldquo;老班章茶”和“班章茶”是完全不同的概念。
“班章茶”一般可指“老班章”以外的、包括新班章、邦盒、老曼俄、廣別老寨等地古樹(shù)茶、新樹(shù)茶。
事實(shí)上,市場(chǎng)上除了少數(shù)的純正老班章,其它大多數(shù)做假的老班章可大致分為三種:
第一種是用新班章、老曼峨老樹(shù)茶充當(dāng)老班章茶。由于地理位置較近,所以新班章、老曼峨的茶從外觀和口感上都很接近老班章,普通茶人很難區(qū)分;對(duì)于經(jīng)驗(yàn)較足的茶友來(lái)說(shuō),可從苦味的持久度來(lái)進(jìn)行鑒別:老曼峨持久度最長(zhǎng),新班章、老班章次之。
第二種是用勐宋苦茶拼配其它茶制作而成。這種茶苦澀味較持久,但香氣和回甘都不夠持久強(qiáng)烈,與老班章最明顯的區(qū)別在于茶湯中基本沒(méi)有甜感。
第三種主要是采用苦味重的臺(tái)地茶拼配制作,不同廠家拼配的原料都有所不同,所以從外觀、口感、葉底等方面與老班章茶都有明顯區(qū)別,比較容易區(qū)分。