就此，七彩哥整理了幾個(gè)辨別普洱熟茶和滇紅茶的幾個(gè)方法和步驟。辨別普洱熟茶和紅茶，主要從外形、工藝、口感、香氣、功效等方面來加以區(qū)分。
一、外形
外形是比較容易將普洱熟茶和紅茶區(qū)分開的維度之一。紅茶大多以散茶的形式存在，或者做成螺狀，比如像七彩云南的大葉紅螺。而普洱熟茶則有散茶、沱茶、磚茶、餅茶等多種形式，想必對(duì)茶感興趣的小伙伴肯定是提前了解過這些內(nèi)容的，所以，容易讓新茶友混淆的，應(yīng)該是普洱熟散和滇紅。老茶友想必都知道，大部分滇紅茶都是金毫顯露，比較容易區(qū)分，與普洱熟散有很大的區(qū)別，但是有一種紅茶和普洱熟散長(zhǎng)極其相似——古樹紅茶，古樹茶制成的紅茶條索較細(xì)而且呈現(xiàn)黑褐色不顯毫，外形看起來和普洱茶熟散茶差不多，所以，新茶友遇到外形與普洱熟散很相似的古樹紅茶時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？這時(shí)候，應(yīng)該通過聞干茶樣的香氣來辨別兩種茶。
二、香氣
總的來說，滇紅干茶樣聞起來甜香和焦糖香比較突出，甜香很濃，比熟茶干茶濃很多；普洱熟茶的干茶聞起來則比較清淡，有淡淡的清香和熟茶獨(dú)有的渥堆味，不如紅茶清甜。如果有機(jī)會(huì)把兩種茶放到一起比較，就會(huì)有比較直觀與明顯的感覺，下次聞到的時(shí)候，自然就不會(huì)混淆了。
此外，紅茶和普洱熟茶在內(nèi)質(zhì)上也有明顯的區(qū)別。普洱茶具有越陳越香的特性，所以，普洱熟茶會(huì)隨著存儲(chǔ)時(shí)間加長(zhǎng)而陳化出不同的香氣，新制的熟茶有渥堆味，在時(shí)間的陳化下，渥堆味會(huì)慢慢變淡，而且，在后續(xù)轉(zhuǎn)化過程中，熟茶可能會(huì)陳化出：棗香、陳香、參香、樟香、荷香等香氣，這些，對(duì)于普洱老茶友而言，想必是如數(shù)家珍了。而滇紅茶的香氣則沒有如此神奇的變化，一般呈現(xiàn)出：蜜香、地瓜香、焦糖香以及紅茶獨(dú)特的甜香。
總而言之，普洱熟茶的香氣相對(duì)沉穩(wěn)厚重，且變幻無窮，會(huì)給茶人帶來諸多驚喜，而滇紅茶的香氣則比較濃郁高亢，有四溢飛揚(yáng)之感。
對(duì)于新茶友來說，要深入掌握普洱熟茶的香氣和滇紅的香氣的區(qū)別，又不得不從了解它的制作工藝開始，制作工藝也是可以幫助新茶友區(qū)分辨別普洱熟茶和滇紅的一個(gè)很好的標(biāo)準(zhǔn)。
三、工藝
對(duì)于滇紅茶來說，工藝是造成紅茶和熟茶區(qū)別的最關(guān)鍵因素，從原料上來說，大葉種茶可以做成普洱茶也可以做成紅茶，比如七彩云南的紫娟，可以做成普洱茶，也可以做成紅茶，同樣的原料，區(qū)別的關(guān)鍵就在于工藝。
熟茶的制作工藝是：鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵—干燥—分篩—挑揀—蒸壓成形；滇紅茶制作工藝：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—塑型—烘干—挑揀—烘焙—包裝—成品。
工藝上，直接把普洱熟茶和紅茶區(qū)別開來的就是發(fā)酵這一工序。熟茶的發(fā)酵程度一般是五至八分，紅茶則是全發(fā)酵，也就是十成發(fā)酵，所以熟茶在后期存儲(chǔ)中還有后發(fā)酵過程，它沒有完全被催熟，內(nèi)含物質(zhì)還有后期可以轉(zhuǎn)化的空間，紅茶則是內(nèi)質(zhì)幾乎完全被激發(fā)出來，只適合現(xiàn)飲，所以紅茶的保質(zhì)期一般是三年，熟茶則在未來幾十年還有越陳越香的可能。
四、口感
原料以及制作工藝上的差別必然會(huì)導(dǎo)致普洱熟茶和滇紅茶在口感上有所區(qū)別。普洱熟茶的口感總的說來比較醇厚，有獨(dú)特的熟茶清香，陳年熟茶有甘爽的陳香，湯質(zhì)醇濃細(xì)滑，飽滿豐潤(rùn)，茶性溫和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗稱“海鮮味”。滇紅茶則口感醇滑細(xì)膩，質(zhì)感飽滿，茶性溫潤(rùn)醇和，適合常飲，且老少皆宜。
好了，才開始接觸普洱茶的小伙伴注意了，當(dāng)你把普洱熟茶和滇紅茶傻傻分不清楚的時(shí)候，記得從外形、香氣、工藝、口感、等多方面來慢慢回溯然后再加以區(qū)分喲，只要在品飲的過程中耐心細(xì)致的觀察，然后并注意總結(jié)，總有一天會(huì)成為行家喲。
