如何對(duì)普洱茶鑒別一直是困擾著廣大消費(fèi)者的難題，對(duì)普洱茶鑒別其年份、樹(shù)齡、產(chǎn)區(qū)，需要較高的專(zhuān)業(yè)水平和經(jīng)驗(yàn)。普洱茶受到越來(lái)越多的人喜愛(ài)，市場(chǎng)上產(chǎn)品良莠不齊，各種假冒偽劣普洱茶層出不窮，年份茶、古樹(shù)茶、名山茶的價(jià)格更是越來(lái)越高。隨之，鑒別的難度越來(lái)越大。那么，對(duì)普洱茶鑒別其產(chǎn)區(qū)、年份、樹(shù)齡、用料等級(jí)等有沒(méi)有更準(zhǔn)確更權(quán)威的普洱茶鑒別技術(shù)方法呢？
對(duì)于使用技術(shù)手段鑒別普洱茶，一直是普洱茶研究的一個(gè)方向。這就是通過(guò)對(duì)普洱茶及其它茶葉的有效成分進(jìn)行分析，找出它們之間的差異性，是鑒別普洱茶的主要方法。
1、通過(guò)核磁光譜對(duì)氨基酸、酚醛、糖類(lèi)、兒茶素等分析，能把普洱茶與其它茶葉區(qū)分出來(lái)；
2、通過(guò)傅里葉紅外光譜技術(shù)、近紅外光譜技術(shù)可以判定普洱茶有沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝，用以區(qū)分生茶和熟茶；
3、通過(guò)拉曼光譜分析，可以鑒別不同茶區(qū)和不同年份的普洱茶；
4、通過(guò)同時(shí)蒸餾萃取法和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，可以對(duì)普洱茶用料的不同等級(jí)進(jìn)行鑒別；
5、通過(guò)表面解析常壓化學(xué)電離質(zhì)譜法，可以區(qū)別普洱茶及其他茶類(lèi)，也可以鑒別不同存放時(shí)間的普洱茶。
可以說(shuō)，鑒別技術(shù)通過(guò)對(duì)茶葉中有效成分的鑒定，可以直接或者間接區(qū)分普洱茶與其他茶葉，可區(qū)分不同產(chǎn)地、不同年份的普洱茶。但是這些鑒別方法操作復(fù)雜，目前只能在實(shí)驗(yàn)室、檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)用?，F(xiàn)在正在尋求其它更簡(jiǎn)單、迅速、準(zhǔn)確的鑒定方法，并希望能盡早服務(wù)于大眾。
