人的味覺是分生理味覺和心理味覺。生理味覺會受到心理味覺的影響，而且這個影響還很大。
影響生理味覺在普洱茶里面，表現(xiàn)的最明顯，那些名山比如老班章，冰島，曼松等古樹，名茶如:88青餅，7542等，你的茶再好，當(dāng)和這些名茶、名山【價高】的茶遭遇時，就是再懂茶，也會有不低于50％的心理味覺影響，如果你不太懂茶心理味覺的影響甚至?xí)_(dá)到80％以上；
再者就是專家茶，很多專家和大師往往在你沒喝之前就做了一大堆的鋪墊，編了一個個故事，讓你沒喝之前就覺得此茶特珍貴特好喝，如果你喝不出專家引導(dǎo)你的那種味，那你就是不懂茶的憨包，這應(yīng)該是專家和大師屢試不爽的手法。
所謂的生理味覺就是感官感受，每個人的感官反應(yīng)不一定相同，靈敏度更是有差別，更關(guān)鍵的是，這個感受還需要用語言去描述出來，嘿嘿，有幾個人能如此詳細(xì)的把自己的感受描述出來呢？很多專家教授無非是事先備課，不管有沒有喝出感覺來，把事先準(zhǔn)備的話一段段背出來而已，玩玩文字游戲，連很多特內(nèi)行的，都會著了【心理味覺】的道，更不用說那些普通的普洱茶愛好者了。
其實優(yōu)質(zhì)普洱茶的定位很簡單，大葉種曬青是普洱茶三個字的必須條件，是不是原始生態(tài)零農(nóng)殘，是普洱茶原料品質(zhì)的分水嶺。但也不是說上肥料打農(nóng)藥的茶就沒有好口感，酒靠勾兌茶靠拼配，有些專家學(xué)者可以把不同地域，不同口感風(fēng)格的臺地茶【喬木】茶，通過拼配技術(shù)讓茶品口感達(dá)到極致。如果這些茶品還能是零農(nóng)殘，那就更完美了，應(yīng)該可以定位是世界上最奢侈的飲品了！
那怎樣品鑒普洱優(yōu)劣那？簡單點說有如下幾個方面:
第一、可以通過儀器做農(nóng)殘檢測界定原料品質(zhì)。
第二、優(yōu)質(zhì)茶品必須可追根溯源，也就是每片茶餅甚至每片芽葉都可以追溯到源頭。
第三、好不好喝，因為不管是拼配也罷，純料也罷，單株古樹也罷，最終都是要入口來喝的，所以茶品好不好，喝是終極檢驗的主要一環(huán)，我前面說了，人都有生理味覺和心理味覺，在一款茶面前怎么突破心理味覺呢？最簡單的方法就是不看不問只喝【盲品】來解決。
好茶自己會說話能通過【盲品】來完美體現(xiàn)，盲品【拼】也可以理解成斗茶，用同年份同季節(jié)的茶品，不管是那個名山，不管是多高價位，兩款或三款不要超過四款茶，提前編號，只有泡茶的知道每個編號對應(yīng)的茶品，品茶的都不能知道，如果三款茶編號分別是1-2-3的話，可以先從1喝到3.三五個茶友聚在一起，把每一泡的入口滋味記錄下來，每次出湯以5-9泡為標(biāo)準(zhǔn)，然后還可以再重新投茶，從3再喝到1記錄口感滋味...最后把每個人對每款茶的口感記錄總結(jié)整理后，公布1-2-3茶品的產(chǎn)地品名等實際信息，公認(rèn)的優(yōu)評最多的即是好茶，茶可以不變，可以更換品鑒的人來繼續(xù)定位好茶的優(yōu)劣！
品鑒時必須記錄的類別:
1、看湯，要透要亮，泡得再濃還是要透亮；
2，看濃強度，普洱為什么稱其為普洱，無非是有效成份含量高耐泡，不但耐泡而且泡得出濃度；
3、泡之下還是不能喝出讓人不爽或不舒服的味，更不能有不適反應(yīng)，特別是口腔跟喉部；
4、喝茶肯定是要圖舒服，咱喝普洱，這種舒服感還要持續(xù)的久一點，品飲后的舒服感持續(xù)時間越長越好；
5，新出堆或時間還不夠的茶亦或是剛壓制好的茶在湯色和舒服感上都會打折扣，品鑒時不要急于下結(jié)論，但如果所品鑒茶品都是一樣條件下的可以不用考慮最后一條！
關(guān)于器與茶的關(guān)系:
也適用以上盲品【拼】觀點，泡茶:到底是蓋碗好?還是龍泉好？還是紫砂壺？還是建水紫陶？還是...
你可以在幕后用一款茶不同器，讓臺前的參與者盲拼【品】，最后結(jié)果就不用多說了。
關(guān)于化肥農(nóng)殘問題補充說明:
都說，喝茶，茶道，對茶要沒有分別心，但有上化肥激素打農(nóng)藥，已不是自然生態(tài)里的茶，也不是茶自己想要的，是我們只想要數(shù)量，丟掉質(zhì)量的欲望強加給茶的行為。
有沒有分別心，首先茶要源自一個好的生態(tài)中，自然的生長，采擷來成為茶，這才是好茶的基礎(chǔ)。”對這樣的茶，才適用有沒有分別心，才值得去細(xì)品其滋味。
原來在很多場合和人溝通，關(guān)于零農(nóng)殘問題時，一直困擾醉南邊的就是，追求沒有農(nóng)殘化肥的茶，那些靠這些茶生活的茶農(nóng)怎么辦？
假如如果都能是零農(nóng)殘，數(shù)量是少了，但原生的茶品質(zhì)提高了，茶農(nóng)的收入并不會少反而會收入更高...
