水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍”所以在泡茶時(shí)水的選擇上也是很重要的，水選得當(dāng)泡茶的水更有其香、有其色、有其味。
古時(shí)人們泡茶的水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動(dòng)的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質(zhì)潔凈透澈，“輕”是指分量輕。
在古時(shí)泡茶的水溫是十分重視的,泡茶燒水要武火急沸,不要文火慢煮,以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯、茶香...泡茶者的姿容、風(fēng)度以及泡茶者的內(nèi)心世界都會(huì)在泡茶過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái),達(dá)到以茶修身養(yǎng)性、陶冶情操的最終目的。
普洱中國(guó)站“專家”認(rèn)為茶品、茶水、茶具、喝茶的環(huán)境，喝茶的人都有了，那么就算是一個(gè)很難得的享受了。
