碗，這種東西貫穿著我們中國(guó)人生活里的方方面面，除了裝飯盛湯，還可以用來(lái)泡茶，喚作碗泡法。不過(guò)別人有一套專門的沖泡體系，可別當(dāng)泡方便面一樣的把茶給玩壞了。
【“都是裝湯的，憑什么你要高級(jí)些?”】
說(shuō)到碗泡法，首先得說(shuō)說(shuō)茶碗。這種碗狀的茶具在宋代達(dá)到使用的頂峰，為了追求點(diǎn)茶的視覺(jué)極致，宋代人開始研究燒制各式各樣的茶碗，保存到今日的也都是非富即貴、價(jià)值連城的東西。
但事實(shí)上，如果你愿意，也可以用家里裝過(guò)紫菜蛋花湯的湯碗來(lái)泡茶。
所以湯碗們很不服啊，“都是裝湯的，憑什么你要高級(jí)些?”說(shuō)到底，也是因?yàn)椴璧年P(guān)系吧。
如果你有心，也可以收一兩個(gè)自己中意的茶碗放在家里面，除了可以拿來(lái)喝茶以外，就可以試試碗泡法。
【別像泡方便面一樣泡茶】
碗泡法對(duì)器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一雙筷。
大致泡法是先將適量的茶葉放入茶碗中，添湯，待茶，再用茶勺分杯飲用?？此聘莘奖忝嬉粯雍?jiǎn)單，不過(guò)要泡好可得花一番功夫去練練：
一、茶湯的拿捏
因?yàn)椴柰腴_口比較大，散熱又快，茶湯的質(zhì)量完全得靠經(jīng)驗(yàn)把握，而這個(gè)經(jīng)驗(yàn)就是時(shí)間與溫度的拿捏。
解決這個(gè)問(wèn)題只有一個(gè)字——練!
不過(guò)這里有個(gè)小竅門：每次分茶之后，都可以用香筷按住茶葉，將余湯濾干凈后再重新添水，以免茶湯變濃變澀。當(dāng)然了，如果你對(duì)茶的把握程度非常高，那么可以不用濾出余湯，相反每次余留三分之一或四分之一的茶湯在碗里，直接加熱水浸泡下一泡，行云流水一氣呵成的動(dòng)作絕對(duì)是你的“秀場(chǎng)”。
二、分湯
即便到了分湯的時(shí)候，茶湯也是在熱水中不停的浸泡著，手腳太慢的話會(huì)讓第一泡和最后一泡變成兩個(gè)味道了，手腳太快又容易攪渾茶湯以及營(yíng)造一副“惡童攪屎”的畫面，實(shí)在不雅。
再來(lái)分湯是要靠茶勺一瓢一瓢的舀進(jìn)去，當(dāng)舀得你肱二頭肌乳酸澎湃時(shí)，執(zhí)勺之手就會(huì)開始不停的抖啊抖，桌子都會(huì)因你而濕了。
為了不要這么尷尬的場(chǎng)面發(fā)生，第一是要用到合適的茶勺，太大太小都不行，二是分湯過(guò)程中盡量手臂保持水平，用手腕的力氣將茶湯“轉(zhuǎn)”進(jìn)杯子里，三是茶勺里茶湯不要太滿，出碗時(shí)可以在碗口輕輕撇一下，放止茶勺底部沾著搖搖欲墜的水滴。
不是所有的茶都適合碗泡法
蓋碗泡茶技術(shù)難度大，紫砂壺泡很容易將茶葉悶壞，碗泡法操作相對(duì)簡(jiǎn)單，不易悶餿，還可以很直觀地欣賞茶葉舒展以及觀察茶湯，而且由于碗的空間開放，茶葉在碗中比蓋碗或者紫砂壺能更好展開，在自由空間中形成的茶湯會(huì)顯得更加柔順自然。
但碗泡法也有缺點(diǎn)——出湯慢，水溫下降快，茶氣容易散失，所以首選注重口感的茶類，比如普洱茶;避免外形細(xì)碎，不耐久浸的茶類，例如紅碎茶;一般碗泡法里常常會(huì)用到的烏龍茶，更多是它茶葉在熱水中慢慢舒展的樣子極其符合碗泡的觀賞性。
泡完之后，可以用香筷把葉底夾出來(lái)，細(xì)細(xì)觀賞。
【湯碗也能作碗泡】
其實(shí)就像開頭說(shuō)的，其實(shí)，你可以用湯碗來(lái)完成碗泡法。
不過(guò)有兩點(diǎn)，一是得找點(diǎn)陌生的碗具，不然看著平日吃飯的家伙把自己都弄得沒(méi)心情了，二是碗要洗干凈，小心茶泡出來(lái)上面還浮了一層光亮亮的油水......
