１.以粘稠為厚：粘稠因?yàn)?ldquo;發(fā)酵”而導(dǎo)致，這一點(diǎn)，我們?cè)诩t茶黃茶和一些烏龍茶上深有體驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)，軟一些的茶湯若是很粘稠，就會(huì)令人有“厚”的感覺(jué)。這種“厚”是基于口腔和舌面之間的空間來(lái)說(shuō)的，因?yàn)檎吵硭杂X(jué)得很濃，因此就很容易產(chǎn)生“厚”的感覺(jué)，因發(fā)酵導(dǎo)致粘稠的茶喝到嘴里像是一團(tuán)很泡的東西，相同體積下，泡的東西要輕，而相同重量下，泡的東西的體積要大一些，所以，含著粘稠的茶湯會(huì)令人感覺(jué)到口腔和舌面之間的空間很充盈，很飽滿(mǎn)，因此會(huì)有“厚”的感覺(jué)，我曾經(jīng)用紅茶和優(yōu)質(zhì)普洱茶讓某不太喝茶的美女喝，她堅(jiān)持認(rèn)為紅茶要厚一些。
普洱新生茶是“不發(fā)酵茶”，所以不會(huì)太有“粘稠感”，優(yōu)質(zhì)普洱茶的“厚”，指的是茶湯對(duì)舌面和口腔的觸感和滲入感，具體來(lái)說(shuō)就是四個(gè)指標(biāo)：深，重，強(qiáng)烈，結(jié)實(shí)，二者的區(qū)別用舌面來(lái)感知比較科學(xué)，湯入口的時(shí)候，忽略掉口腔的其它部位，將注意力集中到舌面和舌前兩側(cè)，會(huì)感覺(jué)到粘稠的輕而泡，而優(yōu)質(zhì)普洱重且結(jié)實(shí)，前者在舌面往周?chē)?，充盈整個(gè)口腔，但對(duì)舌頭沒(méi)有太大的壓力，基本上只對(duì)舌面的最表面一層有觸感，而后者透過(guò)舌面往舌頭里面滲，會(huì)對(duì)舌面以下更深的部份形成觸感。
?。?以苦澀為濃強(qiáng)：苦澀的基礎(chǔ)是脂型兒茶素含量比例高，加上工藝的粗糙而導(dǎo)致，苦澀味令人不爽，其實(shí)是越短淡越好。而且，越苦澀的茶，對(duì)腸胃越刺激。
?。?以回甜味為回甘：類(lèi)似正山小種的那種喝完馬上有回甜味（類(lèi)似甘蔗味）的感覺(jué)是因?yàn)榘l(fā)酵導(dǎo)致的，綠茶和紅茶對(duì)沖可以說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。而新制的生茶中若是有很明顯的回甜，說(shuō)明有發(fā)酵，并不是茶種或原料造成的。
?。?以舌面附著感為厚：很多茶喝過(guò)后舌面依舊有很長(zhǎng)時(shí)間的“附著感”，而這種“附著感”很多人又將其理解為“厚”，其實(shí)是一種“類(lèi)似舌苔一樣的令人難受的感覺(jué)”，屬于很明顯的缺點(diǎn)。
?。?舌面呆滯感為“潤(rùn)”：舌面附著感很強(qiáng)且生津很慢的茶在泡到一定濃度的時(shí)候，喝起來(lái)會(huì)有一種“舌面上一直水水的”的感覺(jué)，很多人以此為“潤(rùn)”，其實(shí)，這恰恰是“呆滯”的感覺(jué)。
