（一）品鑒普洱茶時，有個專門的詞匯——水性。水性是指茶湯飲入口腔，所引起各種口感，除了味道外，其他感受都可以歸入水性一類。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七種，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負面特征。
（二）滑——指茶湯入口順滑，茶性柔和，細膩飽滿，如絲如縷。水性滑也可以說是普洱熟茶和經過多年陳化的生茶的共同特點，好的倉儲中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也會隨著陳化時間的增長而增強，這也是普洱茶越陳越香的一個佐證。
?。ㄈ┗?mdash;—入口即化，是優(yōu)質陳年普洱茶的特征之一。普洱生茶和熟茶經過長期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表現的化要比熟茶來的高雅，更活潑清逸一些。“入口即化，喝了沒喝”是一句品飲普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
（四）活——是指茶葉極具活性，茶湯給予舌頭一種活潑的口感，這也是優(yōu)質普洱茶的重要標準之一。活的口感如同陳韻一樣，是比較抽象的。一般來講，只有妥善存放的干倉普洱生茶茶湯，才有較強的活性品味，這種活性能給人活潑、愉快、活力的感受。
?。ㄎ澹┥?mdash;—品完茶后，口腔內有一種砂砂的感覺，如同喝了一碗紅豆湯，這種砂砂感覺會帶給口腔一種舒服的感受。普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一種砂滑而濃郁感受。這種砂滑感是與普洱茶的貯藏時間和倉儲條件有著密切聯系的，時間越久砂感越明顯。
（六）厚——是指醇厚的口感，與茶湯的濃淡沒有直接關系。水性厚是普洱茶內質的關系，大樹茶內質豐富，溶于水中物質成份較多，在口感上會比較混厚稠密，也可以說很厚實，如今年的千山悅，厚重飽滿，使人感到重實而強勁，帶給我們有較厚重穩(wěn)定的心境。
（七）薄——和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔里，沒有坦蕩舒張的氣勢，水質也感覺輕而淡?？偟膩碚f，淡薄的水性多半是由于茶葉本身內質不夠豐富的緣故。由于水性薄往往會造成小器的格調，會使品茗者產生了輕浮、薄弱、不安穩(wěn)和抗拒的感覺。
?。ò耍├?mdash;—往往是因為水性太薄的緣故，而使得口腔有觸及利刃的感覺，茶湯入口缺乏厚重感，會引起單薄、偏激、難過的感受，讓人產生排斥和拒絕的心理。一般普洱茶次品和一些品質、工藝較低的普洱茶，茶湯水性多半會表現出薄而利的口感。
