什么是夏茶？
一般來說，在云南是沒有春夏秋冬的四季之分，所以分兩個季節(jié)，一個是干季一個是雨季。每年11月到次年4月為干季，每年5月至10月間為雨季。夏茶也叫雨水茶，指的是每年5月中旬一直到8月下旬這一段時間采摘的茶。
夏季光照充足，溫度偏高，茶樹生長速度也十分快，茶葉容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，茶味就顯得苦澀。比起鮮爽柔嫩的春茶，還有香濃味醇的秋茶，略顯苦澀的夏茶自然不會是茶友們喝茶的首選。
夏茶的特點：茶味淡薄，水味重，香氣弱，苦澀味重，韻味差。如果直接將它壓制成餅之類，后期轉化也不會太好。
夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，當然也有用于生產(chǎn)普洱生茶的。如果夏茶中拼配進去20%左右的春茶，其品質(zhì)可以改善許多，本身價值也提升不少。
這就是拼配茶工藝給我們帶來1+1>2的效果之一。這是值得提倡的事兒，提升了茶葉的性價比。
