品鑒熟茶品質(zhì)的技巧
好的熟茶可遇而不可求，也不好判斷，似是而非的東西實在太多了，概念噱頭也不少，因此分辨好熟茶是比較艱辛的路，除了常規(guī)的審評方法外，如下幾個小技巧不可或缺：
1.咽
就是咽茶湯，類似于咽唾沫，但是需要明確的是咽茶湯前最好先咽下唾沫，排除你的喉嚨發(fā)干，不舒服的情況，一般人上火什么的喉嚨異樣也很正常。如果茶湯入口之前沒有發(fā)干、發(fā)緊、刮喉的情況，咽下以后有，那這樣的熟茶無外乎有燥感、倉味、異雜味、嗆鼻味，以及發(fā)酵過度，就是品質(zhì)不佳的熟茶；
2.嚼
嚼茶湯，熟茶厚不厚，濃不濃，是可以由此感知出來的，不過這不適用于生茶，嚼茶湯有糯感，米湯感，膠質(zhì)感，并且較為順滑、爽口的話，恭喜你，這款茶大概率不錯！
3.泡
泡葉底，把葉底先拿清水洗三遍，然后再次注入清水，你會發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，偏青的葉子上浮，發(fā)酵偏重的下沉或者懸浮，葉底的均勻性和發(fā)酵程度一覽無余，所有的狐貍尾巴都藏不住，好壞一看便知。
4.瞧
瞧茶湯，瞧杯底，茶湯濃淡與否不管，只瞧有無懸浮雜質(zhì)，茶湯顏色是否純正單一而無其他雜色，新制熟茶這一點需要忽略，一般新熟茶茶湯都比較渾濁，不在考慮范疇。瞧杯底，注意沖泡加濾網(wǎng)，若還是有沉淀物，比如碳化的碎屑之類較多，則衛(wèi)生狀況欠佳；
總結(jié)
這四個技巧要結(jié)合基本的審評判斷，它們并不能獨立判斷熟茶的品質(zhì)，是作為審評的輔助因子而使用的，不能因為其中的一項較為突出就認(rèn)為是好茶，判斷品質(zhì)好壞要全面系統(tǒng)方可。
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源自勐海古茶區(qū)
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