1.內(nèi)含物質(zhì)豐富
科學(xué)研究表明，其實真正的基本味覺只有四種：酸、甜、苦、咸。第五種味覺鮮還在有所爭議。
而辣味其實不是味覺而是一種痛覺；麻味甚至不是味覺、不是痛覺，而是一種震動感。
澀味是食物成分刺激口腔，使蛋白質(zhì)凝固時而產(chǎn)生的一種收斂感覺，澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經(jīng)末梢造成的結(jié)果。下面我們就以味道統(tǒng)稱這七種感覺。
其實茶內(nèi)也有形成酸、甜、苦、咸、麻、澀、辣，七種味道的內(nèi)含物質(zhì)，例如常見的形成苦味的咖啡堿，形成甜味的可溶性糖分及氨基酸，形成澀味的茶多酚，形成辣味的茶皂素，形成咸味的無機鹽類……
而麻味也是存在其中的，但是我們平日里喝茶很少喝出麻味，是因為人的味覺要想感受到茶葉中的麻味，需要引起麻味的物質(zhì)達到一個閾值，內(nèi)含物質(zhì)少的茶沒達到閾值，不會引起人相應(yīng)的味道。
所以如果茶品出現(xiàn)麻味，其原因之一可能就是茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，達到了產(chǎn)生麻味的閾值。
如果是這一原因造成的麻味，可以感覺到麻味會像苦澀味一樣化去，很快轉(zhuǎn)化成回甘生津，并且存放一段時間之后，再品飲麻味會消失。
2.將澀味和麻味混淆
澀味與麻味其實都不是直接的味覺，也不是痛覺，振動感帶來的麻味與收斂感覺帶來的澀味有其相似性，麻味其實極易與澀味混淆，所以有時候我們所謂的“麻味”其實是澀味。
例如一些苦澀味較重的茶，在沖泡時投茶太多，出湯過慢，茶湯過濃，一些新茶友就有可能將澀味誤認為是麻味。
3.個人原因
有一部分味覺特別靈敏的人，對引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)其閾值相對低一些，能夠品飲出麻味。
但如果之前沒有喝出麻味，現(xiàn)在喝出也有可能是身體不適。
4.存儲不當(dāng)
普洱生茶在高溫、高濕等不合適的環(huán)境中存儲造成的劣變，例如濕倉加速陳化使的茶品劣變，也有可能造成麻味。
5.工藝不當(dāng)
普洱茶茶箐殺青時，殺青不到位，部分引起麻味的物質(zhì)活性未被抑制，也有可能造成麻味的出現(xiàn)。
6.造假老茶
部分無良商家，或使用一部分化學(xué)物質(zhì)加速普洱茶的陳化，而能夠造成舌頭發(fā)麻的化學(xué)物質(zhì)可不在少數(shù)。
7.農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥殘留造成的麻味，是最常見、也是茶友最擔(dān)心的麻味，茶湯入口有讓人極為不適的刺激感，類似有綿密的針刺在口腔中，并且有的還會伴隨著類似用鈍刀在刮舌頭的鈍感。
如果麻味化不開，一直在累積，這種茶一般3泡之后麻味還在累積，就要趕緊停止，不要再喝了。
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通過以上7點我們不難看出，在品飲和購買普洱茶時，如果喝到麻味，原因是多方面的有好有壞，茶客需要理智的分辨其中因素，做出合理的判斷，一來避免錯失好茶，二來防止劣茶、問題茶危害健康。
