雨水茶和春茶相比有什么特征呢?雨水茶到底適不適合制作普洱茶?這是近期茶友們問的比較多的問題。其實這個問題過去講過,可能大家沒有找到相關的內容,那么我們今天就再次將這個問題較為詳細的講一講。前面已經(jīng)定義了夏茶的含義,這里就不再重復。
夏茶的特征主要有以下這幾類
第一,從外形上看
夏茶的茶梗細,也比較長。葉間距就是葉片二葉和三葉之間的間距比較大。茶梗的柔韌性不好,有些偏硬,茶梗的根部不像春茶一樣會有馬蹄(基本上是沒有馬蹄的)。葉片的面積較大,葉片長也寬。
有部分茶友存在一個誤區(qū):以為古樹茶的茶樹體型是比較大的,所以它的葉片也就比較大。這是錯誤的,或者說是不準確的。葉片的大小其實和樹齡及樹的大小是沒有關系的,和品種以及季節(jié)的關系比較大。
舉個例子:大家說豬毛粗還是大象的毛粗?如果以直觀的想象來判斷,肯定是大象的毛粗,可事實是豬毛要比大象的毛粗且長。當然這個例子不一定準確,但它確實可以說明一個道理,很多東西不是和年齡或者體積的大小成正比例的放大或縮小。
少數(shù)商家就利用了部分茶友認知上的誤區(qū),將臺地茶的夏茶當作古樹茶在出售,因為它的葉片大茶梗長嘛。夏茶的葉片除大之外,相對于春茶更薄一些,葉脈也沒有春茶的明顯和壯實。
第二,從韻味上看
夏茶的澀味會比較重,當然這是和同一品種的相比較,不能跨種相比,不能昔歸茶和老班章相比,那肯定比不了。澀味不容易化開,香氣也比春茶弱很多,茶湯入口后茶味比較薄,水味重,有種稀湯寡水的感覺。這是因為夏季雨水充足,茶葉的生長速度很快,茶葉中的內含物也就是水浸出物含量比較少的原因。
第三,從茶底上看
最大的特征就是葉片的活性不好,彈性比較差,輕輕一揉就碎,也比較粘手。
第四,看干茶
夏茶的顏色偏暗,有些發(fā)黑,葉片上的絨毛相比春茶要少很多,這里說的是新茶。
只要掌握了以上這四個特征,基本上你就能辨別出夏茶了。
夏茶主要是去了哪里呢?
主要用于制作中低檔的綠茶,許多中低檔的花茶原料就是用夏茶制作的。還有一部分是用于制作普洱茶熟茶,有部分也用于制作生茶。部分夏茶制作熟茶和生茶時也會拼配一些春茶進去,少量的春茶拼進去以改善口感和香氣,將茶的價值提升。
強調的一點:不是說夏茶不能喝,只是它的品質確實沒有春茶好,當然價格也就比較便宜,目的只是讓茶友們購買到物有所值的茶,僅此而已。