最近昆明的雨水太多，幾乎每天都下雨，空氣濕度比較大，喝什么茶都不太好喝，香氣出不來，苦澀味加重，茶味的飽滿度下降，有少許水味等等，這些現(xiàn)象許多茶友問過我到底是為什么？今天就這個(gè)問題和各位系統(tǒng)的聊一聊，普洱茶什么時(shí)候喝是最好喝的？
這個(gè)問題我們用時(shí)間段分開來看，首先從新茶下樹開始說，新茶下樹制作成散毛茶就可以喝了，但此時(shí)它的青味很重，茶的香氣、韻味都還不能完全表現(xiàn)出來，再加上許多人不適應(yīng)那青味，因此，此時(shí)的茶并不好喝。需要等青味基本退去，茶本來的韻味才能基本展現(xiàn)出來，這需要大約半年的時(shí)間。當(dāng)然可能儲(chǔ)地不一樣，時(shí)間上會(huì)有一些出入，這個(gè)就不能一個(gè)地方一個(gè)地方的講了，說實(shí)話我也講不出來。
新茶一下樹后就壓成餅、磚、沱之類的緊壓茶呢？這種情況下，儲(chǔ)存的時(shí)間可能就要延長(zhǎng)一些了，這是因?yàn)樾虏鑹猴灪笏那辔稌?huì)比散放著要退得慢一些，大概需要一年左右的時(shí)間方可退盡。還有一點(diǎn)就是對(duì)于將散茶壓制成型的所謂老茶來說(也就是老茶新做)，雖然沒有了青味，但經(jīng)過高溫蒸壓后，茶中的香氣會(huì)被蒸發(fā)，如果才壓制好不長(zhǎng)時(shí)間就喝的話同樣是不好喝，香氣淡、茶味薄、水味有，苦澀味加重等缺陷同樣會(huì)有，也需要存放至少半年以上，它本身的韻味才能沖泡出來。
對(duì)于熟茶而言，渥堆發(fā)酵完成后，最好散放一年到半年，將堆味散去，再壓制成型會(huì)比較好，并且壓制成型后存放兩到三年再喝更能體驗(yàn)到茶的本味。
季節(jié)
上面說的是新茶，我們?cè)購募竟?jié)上看一看。每年分春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)，以個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來看，每年進(jìn)入秋高氣爽之時(shí)來品飲普洱是一個(gè)最佳時(shí)期，這個(gè)時(shí)間段可以一直延續(xù)到來年春茶上市時(shí)。
這是因?yàn)榇藭r(shí)雨季已經(jīng)過去，空氣濕度比較小，經(jīng)過了整個(gè)雨季高濕度的茶葉，此時(shí)會(huì)將它吸收的水分逐漸揮發(fā)出來，它的整個(gè)轉(zhuǎn)化完成了一個(gè)周期，此時(shí)再飲，無論是它的香、韻都已經(jīng)上了一個(gè)臺(tái)階，與新茶給你的感覺有很大的不同。普洱茶就是這樣周而復(fù)始的吐故納新，不斷的轉(zhuǎn)化，每年都會(huì)讓人感受到它的改變，并且是越變?cè)胶?。還有這個(gè)時(shí)節(jié)人體體內(nèi)的濕氣也會(huì)降低，味覺會(huì)變得比較敏感（這是個(gè)人之見，并沒有什么科學(xué)依據(jù)來支撐），喝起茶來更加容易辨識(shí)出茶中的香、韻，同時(shí)也可以抑制所謂的秋燥，讓人保持一種通透清爽的感覺。
年份
這是從季節(jié)上來看，從年份上來看又是怎樣的呢？大家可能會(huì)說不是越陳越香，越久價(jià)值越高嗎?這對(duì)也不對(duì)，如果在一定的時(shí)間內(nèi)看是對(duì)的，但時(shí)間拉長(zhǎng)一點(diǎn)段來看這就未必了。
從新茶說起，以個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來看，對(duì)于大部分普洱茶來說，儲(chǔ)存兩到三年未必好喝，此時(shí)它的苦澀味會(huì)比較重，水路會(huì)變得有些粗糙，給人的感覺不是很好，尤其對(duì)新茶友來說更是如此，心想是不是買到假茶了。過了這個(gè)時(shí)間點(diǎn)后，就會(huì)一年比一年好喝，但這也是有個(gè)時(shí)間點(diǎn)的，個(gè)人認(rèn)為生茶超過50年，熟茶超過30年就基本喪失了品飲的價(jià)值了，此時(shí)的茶基本上已經(jīng)無茶味了，已經(jīng)過度的被氧化，有益成分已經(jīng)被分解的差不多了。
當(dāng)然這只是我個(gè)人的看法，不足為憑，其實(shí)個(gè)人來看普洱茶最佳的品飲年份應(yīng)該是10-30年之間。無論是從香、味、韻、氣來說，在這個(gè)時(shí)間是表現(xiàn)最好的，一旦超過30年，就開始走下坡路，當(dāng)然它的潤(rùn)滑度一直在增加，如果你只追求潤(rùn)滑，以及所謂的無味之味，那無話可說。
