普洱茶熟茶最佳品飲期
第一個(gè)品飲期
剛壓制好兩三個(gè)月以后,這個(gè)時(shí)候的熟茶味道不是最佳,堆味重,性燥熱,高溫蒸壓之后的水味還在,但也有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜,這個(gè)時(shí)候喝它,主要是為了試茶,也是嘗鮮,決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)就在這次品飲中。
第二個(gè)品飲期
三年之后,昆明干倉(cāng)轉(zhuǎn)化慢,兩三年的熟茶堆味才會(huì)褪的差不多,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀,香甜醇滑逐漸顯現(xiàn),此時(shí)的熟茶,可細(xì)品其味,感受時(shí)光帶給它的緩慢變化,清甜甘香,醇滑細(xì)膩,缺陷慢慢隱去,茶性由燥熱朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變,偏寒體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)品飲期
十年之后是熟茶最適合品飲的時(shí)期,茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期,茶性溫和,滋味醇厚,甘甜可口,香氣純粹,甜滑細(xì)膩,飽滿豐潤(rùn),養(yǎng)生功效強(qiáng),藥用價(jià)值高,老少皆宜。
愛(ài)茶的人,茶的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試,感受其中的變化,自己存的茶,最好每隔一兩年就品飲一次,觀察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲(chǔ)得當(dāng),并及時(shí)做出調(diào)整。
普洱熟茶沖泡方法
1、普洱茶沖泡用水和水溫:選用礦泉水或純凈水,水溫以90oC~100oC沸水為佳。
2、置茶量:用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,可按飲茶人數(shù)多少?zèng)Q定取茶數(shù)量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
3、醒茶:將茶葉放入茶壺,然后注入熱水(除可醒茶之外,它同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。
4、沖泡器具選擇
?。?)土陶瓷壺:由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。土陶瓷壺一般體積較大,其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻,故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿。
?。?)紫砂壺:紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。
?。?)蓋碗杯:蓋碗清雅靈便,也不失為沖泡普洱茶的器皿。
5、杯子的選用:最好選用大一點(diǎn)的、晶瀅剔透的玻璃杯最好。這樣才有利于觀賞普洱茶獨(dú)具魅力的湯色。熟普宛如琥珀、瑪瑙且久泡其艷不減其味不退;生普清亮光潤(rùn),宛如油膜包裹的蜜汁,久泡其色如故其味不減。
6、初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來(lái)沖泡。玻璃杯和蓋碗硬度較好,能客觀公正的顯示其茶性。另外,玻璃杯和蓋碗能見(jiàn)度很好,宜于觀看茶湯,鑒其好壞。要享受普洱茶就可因人而宜,選擇土陶瓷壺或紫沙壺了。
基本步驟:
?。?)備具:準(zhǔn)備好茶具及普洱茶。
?。?)溫壺滌具:茶具中置入燒開(kāi)的清水,主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。
?。?)投茶:將普洱茶置入壺中。
(4)潤(rùn)茶:沸水沖入壺中,快速倒去以醒茶。
(5)沖茶浸潤(rùn):根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
?。?)分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。
普洱熟茶的制作工藝經(jīng)歷了自然發(fā)酵、人工渥堆發(fā)酵技術(shù)、微生物與醇化技術(shù)三代發(fā)展歷史過(guò)程,形成了普洱熟茶獨(dú)有的濃、稠、柔、滑、甜品質(zhì)特點(diǎn)。普洱熟茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵工藝后,茶性溫和,久經(jīng)耐泡。在品飲過(guò)程中,可以根據(jù)時(shí)令、個(gè)人口味,搭配菊花、枸杞、檸檬、玫瑰花、陳皮等一起沖泡品飲,風(fēng)味口感獨(dú)特。