為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹樹根比一般樹木扎得更深，一般而言古茶樹樹長多高根扎多深，無論是地表枯枝落葉花果滋養(yǎng)的腐殖質(zhì)土壤里的養(yǎng)分，還是地下深層土壤中富集的各種礦物質(zhì)都轉(zhuǎn)化成為古茶樹自身的營養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹茶，內(nèi)質(zhì)更豐厚，滋味更醇厚。
另外，古茶樹是喜陰植物，莫不生長在山高谷深，云霧縈繞之處。自古有言“高山云霧出好茶”。植被繁茂、漫射光多、晝夜溫差大等氣候特點(diǎn)，讓古茶樹芽葉有機(jī)質(zhì)含量、果膠含量、芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)增多，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對平衡。
泡古樹普洱茶方法
古樹普洱茶的香氣爽朗清透，用瓷器沖泡可很好地凸顯這一特性。而且用壺泡，又比蓋杯更能添加茶湯的韻味與厚度。如果我們用一般標(biāo)準(zhǔn)的茶壺來沖泡古樹普洱茶，可用8~10克茶葉。
古樹普洱茶葉十分細(xì)嫩，不能用過高的水溫，以90度左右熱水為宜。可將剛沸之水先注入茶盅，再注入茶壺，這樣就可有效降低水溫。注水時(shí)莫讓水流直接沖刷茶葉，而要保持水流細(xì)緩，以浸代沖。第一道，以清水快速洗茶，亦有醒茶之效，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)在注水的過程中可以緩緩釋放。茶湯不宜久浸，注水完成后即可出湯。隨著沖泡次數(shù)增加，可逐漸延長沖泡時(shí)間。
喝古樹普洱茶功效
1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化
長期飲用云南普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用云南普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用云南普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用。
2、養(yǎng)胃、護(hù)胃
在適宜的濃度下，飲用平和的云南普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的云南普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期飲用云南普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
3、健牙護(hù)齒
云南普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用云南普洱茶健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)云南普洱茶健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度1%時(shí)效果最佳。
4、消炎、殺菌、治痢
醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
5、抗衰老
茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其它茶類。
同時(shí)，云南普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
我們喝古樹普洱茶，喝不完的還要注意保存起來，這樣它的內(nèi)質(zhì)才不會(huì)受到影響。必須儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)、條件適宜的環(huán)境下，如儲(chǔ)存在潮濕，或有異味的環(huán)境，那么不利于長期的存儲(chǔ)，而且容易使茶葉變質(zhì)。所以，存儲(chǔ)方面的工作也要多加注意。
