1、老茶頭介紹
茶頭是在制作普洱熟茶的過(guò)程中，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無(wú)法解散的茶塊，也稱“疙瘩茶”、“自然沱”。老茶頭是普洱茶的種類之一，屬于普洱熟茶的派生品，是普洱茶生產(chǎn)過(guò)程中衍生出的一種副茶小類。
而“茶頭”之所以被冠以“老”。是由于新出的茶頭堆味重，口感不好，一般情況下需要存放若干年后，待堆味散去才更適合品茗。因?yàn)樵谄奋暗牟桀^已經(jīng)存放了若干年，故而稱為“老茶頭”。
老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，且相對(duì)緊結(jié)，干凈無(wú)其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
相對(duì)條索狀的茶來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度處于正常范圍的茶頭的內(nèi)含物更加豐富，茶湯更加濃厚，更加耐泡，但沖泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開(kāi)，還是粘稠在一起。一般來(lái)講，老茶頭比分等級(jí)的各類普洱散茶發(fā)酵得更加重一些，并且不容易被泡散開(kāi)，因此相對(duì)的甜度和茶湯的亮度也會(huì)更高。
2、老茶頭的三種泡法
一般泡法：
就是我們一般喝普洱的沖泡方法，但要求水溫要高，至少不低于90度，能用100度的水溫更好，這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用，開(kāi)始茶湯較淡，后來(lái)越泡越濃，多次沖泡后還香味實(shí)足。
清水煮法：
酒精燈，玻璃壺，看著翻騰水花，聽(tīng)著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。當(dāng)然用其他器具翥都可以，只要是沒(méi)有異味就行了。老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時(shí)間太長(zhǎng)也不好。
咖啡機(jī)蒸法：
本身一般的咖啡機(jī)都可以茶和咖啡兩用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶頭，用蒸汽水澆到老茶頭上最后變成茶湯，因老茶頭和水分離，因此湯色純凈，晶瑩透亮，如紅寶石一樣剔透，更加動(dòng)人。每蒸一次可享受到比沖泡法更濃郁的茶渣香味。如果蒸的次數(shù)少還可以留到第二天再蒸，香味如初。
在老茶頭的三種沖泡方法當(dāng)中，不管是哪一種，我們都可以嘗試一下，當(dāng)然選擇自己更加喜歡的沖泡方式即可。老茶頭性溫和，我們喝老茶頭的時(shí)候需要適量的飲用，特別是易上火體質(zhì)的朋友就要更加的注意了，喝多了會(huì)更容易上火。
