為什么喝普洱茶的時(shí)候感覺(jué)有一股霉味呢？有霉味的普洱茶是壞了嗎？還能不能喝？今天小編為各位茶友介紹普洱茶為什么有霉味：
1、出現(xiàn)霉味是由于制作、存儲(chǔ)方法不同造成的。
發(fā)酵的普洱茶由于其儲(chǔ)藏方式不同又有“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”之分，將新加工的普洱茶放入相對(duì)濕度大于80%的環(huán)境讓其加速轉(zhuǎn)化，制出的茶叫“濕倉(cāng)”茶，有明顯的“濕倉(cāng)”味，這樣制出的普洱茶外形看似“老陳”，但與通常意義上講的普洱茶大相徑庭。干倉(cāng)茶儲(chǔ)藏方法得當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)、口感也能與自然陳化的普洱茶相比，但濕倉(cāng)茶難免會(huì)出現(xiàn)霉味、高火味等使人不愉快的味道。
當(dāng)茶葉的含水量達(dá)8.8%時(shí)就有可能地霉;達(dá)12%時(shí)如果溫度又適宜,霉菌就會(huì)迅速大量孳生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲,導(dǎo)致霉味產(chǎn)生。
2、普洱茶湯色黑為不正常，渾濁不清、出現(xiàn)霉味、喝下去苦澀，沖泡過(guò)后的茶渣無(wú)嫩度，色澤不均或發(fā)黑、碳化或腐爛如泥，葉張不開(kāi)都是屬于劣品。
3、處理普洱茶出現(xiàn)霉味的方法：放在鍋里烘烤可有效去除霉味。存在的問(wèn)題，口感雖然增加，但普洱茶含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻會(huì)遭到破壞。
4、若是熟茶，還請(qǐng)分清楚是堆味還是霉味?
“普洱熟茶因?yàn)槭卿锥寻l(fā)酵，加上長(zhǎng)時(shí)間存放，要陳化，會(huì)發(fā)霉是正常的，只要洗兩道就好了。”
我們來(lái)說(shuō)說(shuō)熟茶的工藝。普洱熟茶到今天已是有四代工藝，第一代是發(fā)水茶，第二代是傳統(tǒng)大堆發(fā)酵，第三代是菌種添加發(fā)酵，第四代是離地發(fā)酵。除了第一代外，第二代至四代都還在應(yīng)用。我始終認(rèn)為，一口好的普洱茶，要抓住三個(gè)關(guān)鍵，一是料好，二是工藝好，三是儲(chǔ)存好。
第二代和第四代工藝的主要差別在離地發(fā)酵解決了堆味，不知大家有沒(méi)有發(fā)覺(jué)，喝新出的熟茶，會(huì)使人感覺(jué)喉嚨發(fā)干，這是因?yàn)樾鲁龆训氖觳枭厦孢€存在著大量孢子，孢子會(huì)附在喉嚨上，而離地發(fā)酵則能改善這種狀況。另外，發(fā)酵的程度也會(huì)影響孢子的數(shù)量和密度，愈是輕發(fā)酵的熟茶，口感會(huì)有如生茶一樣的青木味；而重發(fā)酵的，堆味顯重，但厚滑感會(huì)更好。
講完工藝，我們?cè)賮?lái)說(shuō)普洱茶為什么會(huì)發(fā)霉？一是在制茶時(shí)，干燥不充分，茶餅里面還含有一定水份，時(shí)間一長(zhǎng)，這種發(fā)霉是由內(nèi)而外的。二是普洱茶通常用筍殼來(lái)包裝，筍殼在用水漂洗后再晾干，有的沒(méi)有完全晾干就去包茶了，這種發(fā)霉會(huì)是在餅面產(chǎn)生霉斑。
三是儲(chǔ)存空間濕度過(guò)高，尤其是江南沿海一帶，一到梅雨天氣，回潮嚴(yán)重；或者是人為原因造成濕度過(guò)高，會(huì)造成整餅由外而內(nèi)的發(fā)霉。四是地氣浸透，通常大部份人家里裝修貼的是地磚、瓷磚，墻上刷水泥或添瓷磚或墻紙，濕氣會(huì)沿著地氣侵入導(dǎo)致發(fā)霉。建議儲(chǔ)存時(shí)離地離墻，離地墊木板或其他隔潮材料10厘米，離墻10厘米。
喝普洱茶，干凈是第一位。之所以發(fā)霉，不是工藝、包裝有問(wèn)題，就是儲(chǔ)存有問(wèn)題，請(qǐng)茶友們仔細(xì)對(duì)照。當(dāng)然了，如果是普洱熟茶，那么請(qǐng)仔細(xì)分辨是堆味還是霉味。
