老一輩的人喝茶，可能喝的永遠(yuǎn)都是一種茶葉，飲熟茶的杯子里永遠(yuǎn)都是熟茶，不是不喜歡其他茶葉，而是習(xí)慣了這個(gè)味道，每每端起杯子都下意識(shí)地投熟茶進(jìn)去，久而久之，別人送禮的也都明白了這一點(diǎn)，送進(jìn)家門(mén)的盡是一色熟茶了。
而現(xiàn)在有很多年輕人，喝茶就五花八門(mén)了，云南普洱、建茶、紅綠茶常飲，對(duì)黃茶等較小眾的茶葉也充滿(mǎn)了好奇，反正就是手上有什么茶就喝什么茶，這季喝這個(gè)茶，下季喝那個(gè)茶，不同的茶葉不同的美味與香氣，也算樂(lè)事一樁。
有人說(shuō)，喝雜茶的難以專(zhuān)，意思是說(shuō)什么茶都喝的人難以對(duì)某一種茶葉了解深刻。這話(huà)對(duì)，也不對(duì)。對(duì)，是說(shuō)沒(méi)有花費(fèi)的時(shí)間來(lái)飲用同一種茶，口感評(píng)判積累得不多，故不能深刻了解；不對(duì)是說(shuō)，基本的幾大茶葉各自特點(diǎn)都沒(méi)有區(qū)分清楚，談何鐘情與偏愛(ài)甚至到老茶鬼的程度？
很多最后專(zhuān)一于某一類(lèi)茶葉、并深入研究終成名家的茶人，其實(shí)前面都是品過(guò)了千千萬(wàn)萬(wàn)各個(gè)地方的各種雜茶，要找到一生所愛(ài)，果然要花費(fèi)不少的功夫。就如欲做一款好茶，所費(fèi)心血無(wú)數(shù)。如春茶發(fā)酵的熟茶引發(fā)的傳統(tǒng)熟茶原料革命，細(xì)嫩的春茶，要如何發(fā)酵才能適度？才能保持茶葉的鮮爽度又不影響整體茶湯醇厚的口感？只有經(jīng)過(guò)一系列的探索與嘗試，最終才能打造出一系列讓人滿(mǎn)意的熟茶精品，前者歲月金韻熟餅如是，即將上市的紀(jì)念孫中山誕辰150周年茶逸仙熟餅亦是。
說(shuō)鐘情與專(zhuān)一一般就涉及到專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題，因?yàn)樵綄?zhuān)業(yè)所花費(fèi)在這個(gè)茶品上的時(shí)間就越多，往往就會(huì)自動(dòng)忽略了其他茶品。所以茶企是專(zhuān)業(yè)的，茶人是專(zhuān)業(yè)的，專(zhuān)業(yè)才能更好地盡自己的本職工作，行業(yè)才能越來(lái)越好。至于我們大多數(shù)普通老百姓，好好喝茶就是了，愛(ài)喝哪個(gè)茶就喝哪個(gè)茶，健康的、安全的和好喝的，就行了，所有茶類(lèi)都可以享受一番，不是美事嗎？
飲茶之專(zhuān)與不專(zhuān)，你喜歡哪一種方式呢？
