云南不同天的獨(dú)特氣候，造就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”的獨(dú)有特點(diǎn)，不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，絕無雷同的特點(diǎn)。同時(shí)，我們講究“看天做茶，看山做茶，看茶做茶”的工藝，所以又有“一年一味”及“三年一變”的特點(diǎn)，即使同一株茶樹每年的口感都不盡相同。不同生態(tài)或者不同工藝的茶喝起來都有不同的感受，并不是所有好茶都要用“苦”、“澀”、“濃”來描述。
普洱茶之苦
苦有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，最為香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥悖m助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。
二是地域種植的苦，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個(gè)道理了，在眾多普洱茶的產(chǎn)地來說，臨滄、思茅與版納為普洱茶主產(chǎn)區(qū)。還有些地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。種植出來的茶葉便是苦的難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被商家說成是濃，來誤導(dǎo)消費(fèi)者。
普洱茶之澀
任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。澀味的濃淡每個(gè)地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評定的依據(jù)。
不過，臺地茶（近年人工大面積茶園種植，茶樹年齡不長）澀味易久留口腔，難散去，大樹喬木茶（一般來說樹齡幾十年以上，喬木類）雖有澀味，但易散開，瞬間轉(zhuǎn)化為回甘。
普洱茶之濃
茶湯濃是指某種味的強(qiáng)度。某茶如不夠濃，可增加投茶量，增加水溫，增加浸泡時(shí)間，就可以達(dá)到了，但它只是原有的味疊加，即增加其濃度，而不可能增添出其他味道來。從口感上講，茶味的濃是指茶一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個(gè)部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味濃叫霸氣。
要想買茶時(shí)不被商家給誤導(dǎo)，首先還是得提升自己的品鑒水平，只有這樣，才能買到合適自己的茶。
