一個(gè)茶湯中的氣味往往由多種氣味組成，之所以人們能夠?qū)ζ溥M(jìn)行辨別和區(qū)分，是因?yàn)椴煌臍馕稌?huì)呈現(xiàn)出不一樣的揮發(fā)特性和節(jié)奏，譬如揮發(fā)性高的氣味會(huì)在最初出現(xiàn)，而融合度好的氣味會(huì)持久存在，因此，要辨別一個(gè)茶的香氣特征，需要的是全過程的體驗(yàn)。
人腦，是人體產(chǎn)生意識(shí)的主體器官，當(dāng)人們的大腦在分析和運(yùn)算時(shí)，其嗅覺就會(huì)停止工作，從而令品茶者體驗(yàn)不到整個(gè)過程中的多種香氣。
品茶過程中聯(lián)想的作用，是為了形容香氣，以交流讓別人共鳴，品茶在先，交流在后，因此，合理的狀態(tài)是先體驗(yàn)，后動(dòng)腦經(jīng)，最后再交流。
喝一口茶所產(chǎn)生的香氣，會(huì)在至少十多秒鐘內(nèi)持續(xù)存在，好的茶香可持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，而我們卻很難做到在那么長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)集中注意力在嗅覺上。原因就是我們的大腦喜好思考和分析聯(lián)想。
品香，也是需要鍛煉的，重點(diǎn)不在于鍛練呼吸的敏銳，而是鍛煉放松思維的能力，盡量不去跟隨大腦的聯(lián)想和意淫。鍛煉呼吸的敏銳可以讓人具有快速的辨析某種香氣的能力，而放松思維，則可以讓人體驗(yàn)到更全面和真切的香氣。
