收斂性
簡單來說，收斂性就是茶湯的“苦、澀”味在進入口腔后，被感知至消退的過程。茶湯入口很苦（澀），之后口腔里依舊是苦澀味，這種茶葉就是苦澀到底的茶。而苦后有回甘、有喉韻，這個被感知直至消退的過程就是收斂性，這種感覺在口腔中持續(xù)的長短，即是收斂性的好壞。
收斂性較強的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，隨即又迅速消退，回甘迅速；
收斂性較弱的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，但是后續(xù)苦澀味消退緩慢或者一直都存在于口腔內。
喉韻
就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除喉嚨的干涸感。喉韻一向最受茶友青睞，對于資深的老茶客來說，喉韻是品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。
普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數屬于滿口回甘的茶。也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發(fā)熱的感覺。如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內就結束了。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會指指喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。
湯感
剛入門的茶友更注重香氣滋味，而更進一步，就是湯感了。好茶是甘甜的、細膩的、持久的。當然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很豐富，很舒服。
隨著喝茶年限的增長，我們會對好茶的要求提高，而忽略一些當初看來是很不好接受的苦澀。好茶始終順滑，茶湯像自動流轉于口腔，細細的、滑滑的，豐富的質感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。
掛杯
掛杯其實是來源于葡萄酒。葡萄酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。而在品普洱茶時提到的掛杯，是指茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓槪虧櫩谇?。當亞健康狀態(tài)和身體不舒服時，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。
好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙。品質越好，生津時間越為持久。倘若有幸品飲到好茶，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷。
回甘
顧名思義就是苦味在口中轉化后產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。優(yōu)質產品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退。
但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強、或持久則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。
品茶是一個學習的過程，要想學會品茶，沒有捷徑，主要還是要多喝，多品才能更好的讓舌尖知道茶滋味。
