茶葉在殺青、干燥環(huán)節(jié)，都需要利用較高的溫度來改變茶葉的屬性，因而采用這些工序的茶葉都帶有一些“火氣”，尤其是經(jīng)過烘焙干燥的茶類。
熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性屬溫熱性，有溫補作用。中醫(yī)有“表出來”和“壓下去”的說法，上火、長痘、起個小瘡等都算是“表出來”，是正常反應，所以非但不見得不適合喝熟茶，反而要堅持喝才對。“表出來”說明毒素排出來了，身體也就和諧了，新熟茶上火現(xiàn)象可能會明顯些，所以5年以上的熟茶相對會溫和些。
而為什么同一款普洱熟茶，有的人喝了不上火，而有的人喝了上火呢?這個道理正如吃辣椒一樣，有的人吃過之后臉上立馬長痘，有的人整天用辣椒下飯也沒有什么反應。而上火與否不在于辣椒或熟茶，而是和個人體質(zhì)屬性的差異及諸多外在因素有關。
