要想品飲到一泡口感上佳的陳年古樹(shù)茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。喝古樹(shù)茶之前的“醒茶”方法有哪些呢？
1、首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊：之所以用“撥”這個(gè)字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因?yàn)槟甏芫玫牟栾灒梵w已經(jīng)十分松透，用手輕輕搖動(dòng)或撥動(dòng)，茶就會(huì)一片片散落下來(lái)。而對(duì)于只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結(jié)，往往就要借助茶刀。對(duì)于茶餅或茶磚來(lái)說(shuō)，從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，從可唇邊或側(cè)面下刀。撥茶時(shí)也要注意不要將茶拆得太碎。過(guò)碎的茶不但容易堵塞壺口，還會(huì)因茶汁釋放過(guò)快而影響沖泡時(shí)茶水滋味和濃度的穩(wěn)定性。
2.通風(fēng)透氣，將古樹(shù)茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來(lái)：方法是將撥散的茶葉攤開(kāi)置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。通風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定。對(duì)于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周，以便散發(fā)倉(cāng)味道。
3.最后將通風(fēng)后的古樹(shù)茶收入紫砂罐（或陶罐）中：由于紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，可以調(diào)節(jié)、維持罐內(nèi)溫度、濕度的相對(duì)穩(wěn)定。茶儲(chǔ)存在這種環(huán)境中，可以令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。選取紫砂罐，最好使用燒結(jié)度比較高、沒(méi)有異味的舊罐。新制紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣，會(huì)導(dǎo)致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味。再次保存之后就可以用來(lái)品飲了。
結(jié)語(yǔ)：之前的通風(fēng)透氣是把茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出去，而再次存入紫砂罐中是為了茶質(zhì)和茶氣再次凝聚。再次保存一段時(shí)間后應(yīng)該就可以品飲了。（本文僅供參考）
結(jié)語(yǔ)：之前的通風(fēng)透氣是把茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出去，而再次存入紫砂罐中是為了茶質(zhì)和茶氣再次凝聚。再次保存一段時(shí)間后應(yīng)該就可以品飲了。（本文僅供參考）
