所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡,是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了，數(shù)百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。一般來說茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點，對茶?？偸遣恍家活?，然而人們卻不知，茶梗對茶葉質(zhì)量有著非常重要的作用。梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后，與葉片的有效物質(zhì)結合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味質(zhì)量。所以有適當?shù)牟韫＃拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長度根據(jù)普洱茶類品種不同而要求不一樣。討論問題時，在任何變量都不考慮的情況下就妄下結論，未免偏頗。就如這相當不起眼的“耐泡度”一般，“這茶耐泡肯定是古樹，這茶不耐泡肯定是臺地”，如此武斷的下定論，也許就和某款好茶擦肩而過了。
