“燙本熱罐，高沖低斟，亂沫淋蓋，關(guān)公巡城，韓信點兵”。每一步驟足以影響飲茶的滋味，不可輕率和忽略。所用茶葉，也要三分幼，七分粗。
燙杯除了是為了注重衛(wèi)生與清潔之外，還能使熱力均勻分散茶杯四周，幫助保住茶香。若四周冰閔（尤其是冬寒時），則會影響茶味。
高沖，亦即滾水要從稍高處倒進(jìn)茶壺中，一邊倒，一邊慢慢打圈，目的是使茶葉所受的溫度平均。
低斟，茶葉泡好以后要由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失，與剛才高沖滾水的手法迥異。
滾水進(jìn)壺里，必會浮現(xiàn)一層泡沫，故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”，使泡沫全部粘到蓋上。
所謂“關(guān)公巡城”，就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時（通常在茶壺中泡制兩三分鐘已足夠）均勻地倒進(jìn)三至四個杯子里，使各杯茶色濃淡一致；切勿倒?jié)M一個杯子后才倒進(jìn)第二個。
最后，壺中茶湯盡，以“點”狀滴出，要滴得周全，俗稱“韓信點兵”。
你可以看看上面的，我覺得如果用鐵觀音沖泡也是不錯的，我經(jīng)常到雅韻閣的網(wǎng)站那里買鐵觀音的，覺得那家的鐵觀音質(zhì)量比較不錯，比較有保證的，而且里面的人的服務(wù)態(tài)度也比較好，用他們的茶葉沖泡出來的茶香比較濃郁一些。
