質(zhì)量上乘的當(dāng)年制熟茶,沖泡時會清晣地聞到一種植物經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生出來的特有的“熟”香,這里面絕不會有雜味,也不會有異香,聞香時要注意了。茶水中還帶有明顯渥堆發(fā)酵的“堆”味,就是說發(fā)酵味道未退,因之茶味不清晰,茶、水分離的感覺明顯,但總體上說茶湯味道濃郁,含在口中,已經(jīng)有一定的黏稠感(這點比生茶優(yōu)勝很多),變化立體豐富,品之有回甜回甘的感覺。還有一條,頂重要的,喉韻感覺好,茶下咽后,喉嚨感覺很舒服。
當(dāng)茶湯入口后,我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內(nèi)壁、舌尖與舌底充分接觸,細細體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現(xiàn)強弱,然后咽下茶湯慢慢回味。
老茶友們都說,一款好的新熟茶,其口感通常表現(xiàn)為,茶湯入口順滑且?guī)в刑鹣悖⒖辔ㄐ率觳枞绻捌谖⒖辔?,將來才會更甜更潤),熟香易散開,茶性溫和不寒涼,茶湯粘稠,溫潤回甘。具備這樣口感特點的新熟茶不僅適合品飲,而且有著相當(dāng)?shù)暮笃趦Σ貪摿Α?br />