濕度和溫度對茶葉存放的影響

  濕度和溫度對茶的影響是存在共同作用的,影響比光照更大,當茶葉受潮時,水分會使茶葉成分發(fā)生生物和化學變化。對此,偶又做了一下幾個試驗。把生沱分別至于一下環(huán)境:A、高溫高濕。熏蒸法(用溫水增加空間濕度),溫度>35度,濕度>80%;B、高溫低濕。烘烤法(用抽濕機),溫度>40度,濕度<15%;C、低溫高濕。噴霧發(fā)(用水直接噴霧后存放低溫環(huán)境),溫度<10度;D、低溫低濕。干燥發(fā)(存放于干燥壇中,空調(diào)房控溫),溫度<25度,濕度<30%以上試驗基于本人從事的行業(yè),所以有化驗和小環(huán)境模擬設(shè)備。
 
  試驗結(jié)果
 
  A、長毛了,不敢喝。用掃清里后,表面發(fā)白,結(jié)構(gòu)松散,有強烈的霉變味(曬曬可能沒那么厲害,應(yīng)該強通風也可以吹散些,很多人稱為退倉吧?退了倉我也不敢喝,因為太“陳”了)。開湯后湯色漆黑、渾濁,有霉味,葉底炭化霉爛,黑黑的。至于口感應(yīng)該有人比較了解,麻煩幫我補充一下。
 
  B、表面有光澤,色偏黃亮,較松散,有清淡茶香。開湯后湯色偏黃清澈,有茶葉清香和香甜味,口感清甜,回甘稍弱,無苦澀,葉底偏黃。
 
  C、表面無光澤,有白點,有輕微霉味(看存放時間長短)。開湯后湯色紅,有輕微霉味及茶葉香混合,口感“滑”,回甘回甜非常弱,有輕微苦味。葉底偏紅。
 
  D、表面黑亮,有光澤,具有茶香。開湯后湯色清且亮黃,有強烈的茶香,回甘回甜強,澀味比較重,葉底油綠。
責編: 楊洋
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